Chef Express
Storia & Origini – Dal 1989 al servizio del viaggiatore
Chef Express nasce nel 1989 all'interno del Gruppo Cremonini, un nome storico nel panorama italiano della ristorazione e dell'ospitalità. L'azienda si è rapidamente affermata come uno dei principali operatori nella ristorazione per chi viaggia, conquistando spazi strategici in stazioni ferroviarie, aeroporti e aree di servizio autostradali. Con circa 200 punti vendita e oltre 3.000 dipendenti, Chef Express ha costruito una rete capillare che tocca tutte le principali vie di comunicazione del Paese. La crescita è stata accompagnata da un'attenzione costante alla qualità del prodotto e all'accoglienza, elementi che hanno permesso all'azienda di distinguersi in un mercato competitivo. Le 30 insegne, di proprietà o in licenza, rappresentano un portafoglio variegato che spazia da brand propri a partnership con nomi noti della ristorazione.
- Fondata nel 1989 come parte del Gruppo Cremonini, uno dei colossi italiani della ristorazione e dell'ospitalità.
- Cresciuta fino a gestire circa 200 punti vendita su tutto il territorio nazionale, diventando un punto di riferimento per la ristorazione in viaggio.
- Oggi conta oltre 3.000 dipendenti e opera con 30 insegne, tra proprietà e licenze, coprendo stazioni, aeroporti e autostrade.
Mercato di Riferimento – Viaggiatori e pendolari in Italia
Chef Express opera nel mercato della ristorazione in transito, un segmento in continua evoluzione trainato dalla mobilità delle persone. I suoi clienti sono principalmente viaggiatori: pendolari che ogni giorno prendono il treno, turisti in partenza dagli aeroporti, automobilisti in sosta nelle aree di servizio. L'azienda si rivolge anche a un pubblico business, offrendo spazi accoglienti e servizi digitali per chi lavora in viaggio. La concorrenza è agguerrita, con player come Autogrill, MyChef e Roadhouse che presidiano gli stessi canali. Chef Express si differenzia puntando su prodotti locali e a km zero, promuovendo un'alimentazione genuina e sostenibile. Le promozioni e le convenzioni con diverse categorie di consumatori (studenti, professionisti, famiglie) ampliano ulteriormente il bacino d'utenza.
- Target principale: viaggiatori su treno, aereo e auto, con un'offerta adatta a pendolari, turisti e professionisti.
- Concorrenza: altri operatori di ristorazione in transito come Autogrill, MyChef e Roadhouse.
- Posizionamento: punta su prodotti locali e sostenibili per differenziarsi dai fast food tradizionali.
Prodotti & Servizi – Ristorazione su strada, binari e piste
Chef Express propone un'ampia gamma di prodotti pensati per soddisfare le esigenze dei viaggiatori: dalla colazione veloce al pranzo completo, dalla merenda alla cena. L'offerta spazia da piatti della tradizione italiana a opzioni internazionali, con un'attenzione particolare ai prodotti locali e a km zero. Le 30 insegne includono brand di proprietà e licenze come Caffè Vergnano per il caffè, Piadineria per lo street food, e altre catene specializzate. Ogni punto vendita è dotato di supporti digitali per ordinazioni rapide e pagamenti contactless, migliorando l'esperienza del cliente. La formazione continua del personale garantisce standard elevati di servizio e accoglienza.
- Offerta variegata: piatti tipici locali, panini, insalate, caffetteria, pasti veloci e menu completi.
- Insegne di proprietà e in licenza: 30 brand tra cui Caffè Vergnano, Piadineria, e altri.
- Servizi digitali: supporti tecnologici per ordinazioni rapide, pagamenti contactless e fidelizzazione.
Proposta di Valore – Genuinità e sostenibilità in movimento
Chef Express costruisce la propria proposta di valore su tre pilastri: genuinità, sostenibilità e accoglienza. I prodotti locali e a km zero non solo garantiscono freschezza e qualità, ma sostengono anche le economie territoriali e riducono l'impatto ambientale legato ai trasporti. Gli ambienti sono progettati per essere accoglienti e funzionali, con tecnologie digitali che semplificano l'esperienza d'acquisto: wi-fi gratuito, prese di ricarica, menu digitali e pagamenti contactless. La formazione continua del personale, con training on site, master e corsi tenuti da docenti specializzati, assicura un servizio professionale e cortese. Questa combinazione di elementi rende Chef Express una scelta affidabile per chi cerca un pasto di qualità durante i propri spostamenti.
- Prodotti locali e a km zero: sostiene l'economia locale e riduce l'impatto ambientale.
- Ambienti accoglienti e tecnologicamente avanzati: wi-fi, prese di ricarica e ordinazioni digitali.
- Formazione continua del personale: master e corsi per garantire un servizio di qualità.
Storico indicatori economici Chef Express| Anno | Fatturato | Utile netto | Dipendenti | Costo del personale |
|---|
| 2019 | €353.980.046 | €5.532.194 | 3236 | €86.877.553 |
| 2020 | €160.553.414 | €-30.111.699 | 3005 | €49.279.095 |
| 2021 | €212.353.791 | €-12.679.395 | 2778 | €56.172.603 |
| 2022 | €343.232.038 | €-5.924.620 | 3360 | €86.325.538 |
| 2023 | €425.130.952 | €6.537.400 | 3833 | €100.216.421 |
| 2024 | €456.025.524 | €-2.687.436 | 4750 | €110.604.985 |
| 2026 | — | — | 6877 | — |
Indicatori calcolati
- Fatturato (2024)
- €456.025.524 (+7.3% vs anno precedente)
- Fatturato per Dipendente (2024)
- €66.311,695 (— vs anno precedente)
- CAGR Fatturato 2019–2024
- +5.2%
- Growth Momentum Fatturato
- +28.8%
- Utile netto (2024)
- €-2.687.436 (-141.1% vs anno precedente)
- Margine di Utile (2024)
- -0.6% (-2.1% vs anno precedente)
- Utile per Dipendente (2024)
- €-390,786 (— vs anno precedente)
- Growth Momentum Utile
- -148.6%
- Dipendenti (2026)
- 6877 (— vs anno precedente)
- Stipendio Medio (2024)
- €16.083,319 (— vs anno precedente)
- Growth Momentum Dipendenti
- +112.5%
- Costo del Personale (2024)
- €110.604.985 (+10.4% vs anno precedente)
- Costo per Dipendente (2024)
- €16.083,319 (— vs anno precedente)
- Peso Personale sui Ricavi (2024)
- +24.3% (+0.7% vs anno precedente)
- Growth Momentum Costo Personale
- +27.3%
Dipendenti (ultimo anno disponibile) 2026: 6877
Capitale sociale: €8.500.000
Settore ATECO: BAR E ALTRI ESERCIZI SIMILI SENZA CUCINA
Fonte dati: Registro delle Imprese – Camera di Commercio italiana
