Con Mollica o Senza

La catena di panini d'autore nata da una gastronomia e decollata grazie al fenomeno virale su TikTok del suo fondatore, Donato.

4 anniNapoli (NA)11-50 dip.conmollicaosenzashop.itP.IVA: 10159661213LinkedIn

AlimentareProduzione SalumiArtigianaleMade In Italy

Fatturato (2025)

€ 1,9 Mln-10.9%

vs 2024

Utile (2025)

€ 264 K-46.8%

vs 2024

Dipendenti (2026)

130.0%

vs 2025

Fatturato

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Fatturato (2025)

€ 1,9 Mln

-10.9%

vs 2024

Fatturato per dipendente (2025)

€ 145 K

-24.6%

€ 144.938,15

vs 2024

CAGR 2023–2025

+12.2%

Fatturato 2025: € 1.884.196 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Fatturato di Con Mollica o Senza, esercizi 2022–2025 (EUR).
Periodo	Fatturato (EUR)
esercizio 2022	€ 0
esercizio 2023	€ 1.496.712
esercizio 2024	€ 2.114.220
esercizio 2025	€ 1.884.196

Bilanci depositati, esercizi 2022–2025, importi in euro. Fonte dei valori di bilancio: Registro delle Imprese – Camera di Commercio italiana. Indicatori, tassi di crescita e previsioni: elaborazione FatturatoAziende sui bilanci depositati.

Utile

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Utile (2025)

€ 264 K

-46.8%

vs 2024

Margine di Utile (2025)

14,0%

-9,4 p.p.

vs 2024

Utile per dipendente (2025)

€ 20 K/ dip.

-55.0%

€ 20.271,15

vs 2024

Crescita complessiva 2022–2025

-2609.8%

Utile netto 2025: € 263.525 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Utile netto di Con Mollica o Senza, esercizi 2022–2025 (EUR).
Periodo	Utile netto (EUR)
esercizio 2022	€ -10.500
esercizio 2023	€ 371.911
esercizio 2024	€ 495.448
esercizio 2025	€ 263.525

Dipendenti

Dipendenti (2026)

0.0%

vs 2025

Fatturato per dipendente (2025)

€ 145 K

-24.6%

€ 144.938,15

vs 2024

Costo Personale Medio (2025)

€ 35 K

+11.5%

€ 34.841,85

vs 2024

Dipendenti 2026 (rilevazione): 13 (numero) — vedi tutti gli esercizi

Dipendenti di Con Mollica o Senza, esercizi 2022–2025 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.
Periodo	Dipendenti (numero)
esercizio 2022	0
esercizio 2023	13
esercizio 2024	11
esercizio 2025	13
2026 · organico rilevato	13

Costo del Personale

Costo Personale (2025)

€ 453 K

+31.8%

vs 2024

Costo per dipendente (2025)

€ 35 K

+11.5%

€ 34.841,85

vs 2024

Peso del personale sui ricavi (2025)

24.0%

+7,8 p.p.

vs 2024

Costo del personale 2025: € 452.944 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Costo del personale di Con Mollica o Senza, esercizi 2022–2025 (EUR).
Periodo	Costo del personale (EUR)
esercizio 2022	€ 0
esercizio 2023	€ 177.725
esercizio 2024	€ 343.635
esercizio 2025	€ 452.944

Anagrafica

Ragione socialeCON MOLLICA O SENZA SRL

Partita IVA10159661213

Data di costituzione18/11/2022

Codice fiscale10159661213

REANA-1085214

Sede legaleVia Vicinale Sant Aniello, 21, 80126, Napoli, (NA)

Forma giuridicaSRL

Codice ATECO47.11

Descrizione ATECOCommercio al dettaglio in esercizi non specializzati con prevalenza di prodotti alimentari e bevande

Dipendenti (2026)13

Capitale sociale (2025)10.000,00 €

Sito webconmollicaosenzashop.it

LinkedInProfilo LinkedIn

Company DNA™ by FatturatoAziende

La scheda che trasforma bilanci, storia e mercato in una lettura chiara dell'impresa.

Elaborazione proprietaria FatturatoAziende su fonti pubbliche, ufficiali e dati arricchiti. - Aggiornato il 09 gen 2026
© 2026 FatturatoAziende — tutti i diritti riservati. Riproduzione, scraping e riutilizzo non autorizzati vietati.

Storia

Da salumiere social a catena nazionale

Fondata da Donato De Caprio, salumiere che è diventato star di TikTok con la frase 'Con Mollica o Senza?'.

L'incontro con l'imprenditore Steven Basalari nel 2023 ha trasformato il successo social in un business fisico.

Espansione rapida: ha aperto 7 sedi in grandi città italiane tra il 2023 e il 2025.

Donato De Caprio (Founder)

Steven Basalari (Partner)

Fondata: 2023

Sedi aperte

Crescita (2023-2025)

Rapida

Approfondisci

La genesi di Con Mollica o Senza non risiede in un piano di business tradizionale, ma in una singolare ascesa sui social media. Donato De Caprio, originario di Napoli, ha capitalizzato la sua passione e il suo carisma, trasformando il bancone di una gastronomia in un set virale. La sua iconica domanda, 'Con Mollica o Senza?', ha generato un seguito massivo su TikTok, creando un brand prima ancora che nascesse l'azienda.

La svolta imprenditoriale arriva nel 2023, quando Donato unisce le forze con Steven Basalari, un noto imprenditore e influencer del Nord Italia. Questa partnership ha fornito la struttura e il capitale necessari per scalare il modello, portando all'apertura della prima salumeria a Napoli, seguita subito dopo dalle prestigiose sedi di Milano e Roma. Nel biennio 2023-2025, l'azienda ha dimostrato un'impressionante capacità di espansione, inaugurando un totale di sette punti vendita in città chiave come Torino, Bari e Padova, consolidando il suo status da fenomeno social a catena nazionale di street food di alta qualità.

Mercato di Riferimento

Street food italiano ad alta viralità

Target: Giovani adulti e fan dello street food attratti dal fenomeno social e dalla qualità degli ingredienti.

Geografia operativa: Presenza capillare nelle principali città del Nord, Centro e Sud Italia (7 sedi, 2025).

Posizionamento: A metà tra la salumeria tradizionale napoletana e il moderno brand di street food virale.

Napoli (2023)

Milano (2023)

Roma (2024)

Torino, Bari, Padova (2025)

Città coperte

Canale di crescita

TikTok

Approfondisci

Il mercato di Con Mollica o Senza è l'affollato settore dello street food italiano, ma l'azienda si distingue grazie a un posizionamento ibrido unico. Non è solo un negozio di panini; è un'esperienza costruita attorno alla personalità del suo fondatore e alla viralità dei social media. Questo attrae un pubblico giovane e attento alle tendenze, disposto a fare la fila per assaggiare il panino della star di TikTok.

Geograficamente, la strategia è di rapida conquista delle maggiori piazze urbane. Le inaugurazioni nelle grandi città non sono semplici aperture, ma eventi mediatici che generano immediatamente traffico e visibilità, come testimoniato dalle lunghe code. L'espansione è orientata a massimizzare l'esposizione, scegliendo location centrali, a pochi passi da punti di interesse iconici come il Duomo di Milano o il Pantheon a Roma. La differenziazione competitiva non si basa solo sugli ingredienti, ma sull'abbinamento tra l'autenticità dei salumi campani e la moderna leva di marketing basata sul concetto di 'experience' e 'condivisione'.

Prodotti e Servizi

Il menù dei panini d'autore

Panini d'autore con nomi iconici e ingredienti italiani di alta qualità (e.g., provola di Vico, stracciata di bufala).

Opzione di personalizzazione ('Crea il tuo panino') con ampia selezione di salumi, formaggi e creme.

Offerta complementare di taglieri per aperitivo/condivisione e birre artigianali a marchio proprio.

Pino Daniele €11

Donato (Crudo, Burrata, Pistacchio)

Barese (Cime di Rape, Burrata, Pancettone)

Tagliere Steven €40-45

Birra Con Mollica o Senza (Pilsener)

Prezzo medio panino

€8-€11

Varietà panini

13+

Approfondisci

Il cuore dell'offerta di Con Mollica o Senza è il panino artigianale, trasformato in un'icona pop. Il menù propone una selezione di 'panini unici' con nomi evocativi come 'Pino Daniele', 'Maradona' o 'Donato', che combinano salumi e formaggi della tradizione campana, come la provola affumicata di Vico Equense e la stracciata di bufala, con creme e condimenti originali. I prezzi si attestano in una fascia premium per lo street food, con la maggior parte dei panini d'autore venduti tra gli 8 e gli 11 euro, un costo giustificato dalla qualità e abbondanza degli ingredienti.

Oltre ai panini predefiniti, il cliente ha la possibilità di 'Crea il tuo panino', un elemento interattivo che rimanda al concept originale del brand e aumenta l'engagement. L'offerta si espande oltre il pranzo veloce, includendo 'Taglieri' pensati per la condivisione – come il 'Tagliere Steven' che offre una selezione di salumi e formaggi di peso definito (80g di Capocollo, Crudo al tartufo, ecc.) – posizionando l'attività anche come destinazione per aperitivi gourmet. La proposta si completa con bevande, incluse birre a marchio proprio, che rafforzano il brand experience.

Proposta di valore

L'autenticità napoletana incontra l'engagement social

L'ingrediente unico: Ingredienti della tradizione campana con l'opzione 'con mollica o senza' come firma del brand.

Potere virale: Sfruttamento massivo del personal branding di Donato De Caprio per generare traffico fisico e mediatico.

Qualità percepita: Panini 'abbondanti' e 'di alta qualità', con riscontri positivi sulla customer satisfaction (97% raccomandato su Glovo).

Viralità TikTok

Ingredienti Campani Selezionati

Personal Branding Forte

Opzione 'Con Mollica o Senza'

Raccomandato su Glovo

97%

Panini inaugurali (Milano)

5000

Approfondisci

La vera proposta di valore di Con Mollica o Senza non risiede solo nel panino, ma nella fusione riuscita tra un prodotto autentico di salumeria e un modello di business basato sul carisma e la viralità. L'autenticità degli ingredienti – con un forte richiamo alla tradizione e alla qualità della Campania, dalla provola di Vico al crudo al vino – è il fondamento del prodotto.

Tuttavia, il differenziatore decisivo è la potenza del personal branding. Donato De Caprio ha trasformato un semplice atto d'acquisto nella sua salumeria in un momento di intrattenimento da condividere, riducendo drasticamente il costo di acquisizione del cliente e generando code chilometriche alle inaugurazioni. La scelta, apparentemente banale, di chiedere 'Con Mollica o Senza?' è diventata il marchio distintivo che i consumatori cercano attivamente. Questa strategia ha portato a risultati concreti, come la vendita record di 5000 panini all'apertura di Milano e un alto tasso di raccomandazione online (97% su piattaforme di delivery), dimostrando che l'hype si traduce in una soddisfazione reale del cliente.

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