Fede

Il mercato di riferimento di Fedegroup è l'ospitalità italiana, con particolare attenzione agli hotel indipendenti e ai gruppi alberghieri medio-piccoli. In Italia ci sono oltre 30.000 strutture ricettive, di cui la maggior parte indipendenti. Molte di queste hanno un reparto ristorazione sottoutilizzato o gestito in modo inefficiente, con food cost che superano il 40% e margini EBITDA negativi. Fedegroup si posiziona come partner unico in grado di intervenire su tre livelli: strategico (advisory), creativo (concept) e operativo (management). I competitor principali sono società di consulenza generalista (es. Deloitte, KPMG) che offrono servizi F&B come parte di un portfolio più ampio, e aziende di outsourcing ristorativo (es. Camst, Sodexo) che però non hanno la specializzazione alberghiera. Fedegroup si differenzia per la conoscenza approfondita del settore e per l'approccio integrato.

Fedegroup offre quattro servizi principali, progettati per coprire l'intero ciclo di vita del reparto ristorazione. L'Advisory è il punto di partenza: un'analisi approfondita dei dati di vendita, dei costi e del posizionamento competitivo, che porta a una strategia personalizzata. La Concept House trasforma la strategia in format concreti: menu, design, branding, fino all'identità del ristorante. Ogni concept è unico e pensato per integrarsi con l'hotel. Operations è il braccio esecutivo: Fedegroup gestisce direttamente il personale, gli acquisti, la produzione e il servizio, garantendo standard elevati e controllo dei costi. Infine, Ho.Re.Camp è l'academy accreditata che forma chef, manager e personale di sala, con corsi che spaziano dalla gestione del food cost alla leadership. I prezzi variano in base alla complessità del progetto: l'advisory parte da 5.000 euro, mentre la gestione operativa è basata su una fee mensile o una percentuale del risparmio generato.

La proposta di valore di Fedegroup si basa su un principio chiaro: non esternalizzare un servizio, ma internalizzare competenze, efficienza e valore. I risultati sono misurabili: in media, i clienti vedono una riduzione del food cost di 10 punti percentuali, passando da oltre il 40% a circa il 30%. Questo si traduce in un risparmio annuo che può superare i 100.000 euro per singola struttura. Parallelamente, l'indice di soddisfazione dei clienti (CSAT) cresce in media di 15 punti, grazie a menu più curati, servizio più professionale e un'esperienza complessiva migliore. Per gli hotel con EBITDA negativo, Fedegroup garantisce il raggiungimento del pareggio entro 12 mesi, attraverso un'azione combinata di riduzione costi e incremento ricavi. La chiave è l'approccio integrato: non ci si limita a dare consigli, ma si implementano direttamente le soluzioni, formando il personale e creando processi sostenibili nel tempo.