Cafe' & Bistrot

Ristorante stellato Michelin a Milano, unisce memoria e gusto in un'esperienza contemporanea unica.

24 anniMilano (MI)11-50 dip.andreaaprea.comP.IVA: 03667050961LinkedIn

RistorazioneLuxuryPremiumPer Horeca

Fatturato (2024)

€ 2,3 Mln+9.1%

vs 2023

Utile (2024)

€ 2 K-92.4%

vs 2023

Dipendenti (2026)

Fatturato

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Fatturato (2024)

€ 2,3 Mln

+9.1%

vs 2023

Fatturato per dipendente (2024)

€ 84 K

+13.2%

€ 84.184,93

vs 2023

CAGR 2019–2024

+11.8%

Crescita complessiva 2019–2024

+74.7%

Fatturato 2024: € 2.272.993 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Fatturato di Cafe' & Bistrot, esercizi 2019–2024 (EUR).
Periodo	Fatturato (EUR)
esercizio 2019	€ 1.301.452
esercizio 2020	€ 434.183
esercizio 2021	€ 972.812
esercizio 2022	€ 1.878.181
esercizio 2023	€ 2.082.614
esercizio 2024	€ 2.272.993

Bilanci depositati, esercizi 2019–2024, importi in euro. Fonte dei valori di bilancio: Registro delle Imprese – Camera di Commercio italiana. Indicatori, tassi di crescita e previsioni: elaborazione FatturatoAziende sui bilanci depositati.

Utile

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Utile (2024)

€ 2 K

-92.4%

vs 2023

Margine di Utile (2024)

0,10%

-1,3 p.p.

vs 2023

Utile per dipendente (2024)

€ 80/ dip.

-92.1%

€ 80,07

vs 2023

Crescita complessiva 2019–2024

-106.2%

Utile netto 2024: € 2162 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Utile netto di Cafe' & Bistrot, esercizi 2019–2024 (EUR).
Periodo	Utile netto (EUR)
esercizio 2019	€ -34.951
esercizio 2020	€ -81.383
esercizio 2021	€ -22.570
esercizio 2022	€ -73.684
esercizio 2023	€ 28.533
esercizio 2024	€ 2162

Dipendenti

Dipendenti (2026)

Fatturato per dipendente (2024)

€ 84 K

+13.2%

€ 84.184,93

vs 2023

Costo Personale Medio (2024)

€ 25 K

+16.8%

€ 25.233

vs 2023

Crescita complessiva 2019–2026

+13.0%

Dipendenti 2026 (rilevazione): 26 (numero) — vedi tutti gli esercizi

Dipendenti di Cafe' & Bistrot, esercizi 2019–2024 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.
Periodo	Dipendenti (numero)
esercizio 2019	23
esercizio 2020	15
esercizio 2021	18
esercizio 2022	23
esercizio 2023	28
esercizio 2024	27
2026 · organico rilevato	26

Costo del Personale

Costo Personale (2024)

€ 681 K

+12.6%

vs 2023

Costo per dipendente (2024)

€ 25 K

+16.8%

€ 25.233

vs 2023

Peso del personale sui ricavi (2024)

30.0%

+0,9 p.p.

vs 2023

Crescita complessiva 2019–2024

+47.0%

Costo del personale 2024: € 681.291 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Costo del personale di Cafe' & Bistrot, esercizi 2019–2024 (EUR).
Periodo	Costo del personale (EUR)
esercizio 2019	€ 463.368
esercizio 2020	€ 185.341
esercizio 2021	€ 219.672
esercizio 2022	€ 551.357
esercizio 2023	€ 605.148
esercizio 2024	€ 681.291

Anagrafica

Ragione socialeCAFE' & BISTROT S.R.L.

Partita IVA03667050961

Data di costituzione03/10/2002

Codice fiscale03667050961

REAMI-1693559

Sede legaleVia Brera, 29, 20121, Milano, (MI)

Forma giuridicaSRL

Codice ATECO56.3

Descrizione ATECOBAR E ALTRI ESERCIZI SIMILI SENZA CUCINA

Dipendenti (2026)26

Sito webandreaaprea.com

LinkedInProfilo LinkedIn

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La scheda che trasforma bilanci, storia e mercato in una lettura chiara dell'impresa.

Elaborazione proprietaria FatturatoAziende su fonti pubbliche, ufficiali e dati arricchiti. - Aggiornato il 05 giu 2026
© 2026 FatturatoAziende — tutti i diritti riservati. Riproduzione, scraping e riutilizzo non autorizzati vietati.

Storia

Dalla visione dello chef alla stella Michelin

Inaugurato a luglio 2022 all'ultimo piano della Fondazione Luigi Rovati, un palazzo storico di Milano.

Lo chef Andrea Aprea, napoletano, porta la sua visione di cucina contemporanea radicata nella tradizione.

In pochi mesi ottiene la prestigiosa stella Michelin, consacrando il progetto tra i migliori ristoranti milanesi.

2022

Milano

Apertura

2022

Coperti

Approfondisci

Andrea Aprea ha aperto le porte del suo ristorante a Milano nel luglio 2022, scegliendo una location d'eccezione: l'ultimo piano della Fondazione Luigi Rovati, in Corso Venezia. Lo chef partenopeo, già noto per la sua cucina innovativa, ha voluto creare un luogo dove il ricordo e il gusto si fondono in un'esperienza contemporanea. Il progetto è cresciuto rapidamente, conquistando una stella Michelin che ne certifica l'eccellenza. Il ristorante si inserisce in un contesto culturale unico, affacciato sulla corte verde del palazzo, e si propone come un nuovo punto di riferimento per l'alta ristorazione milanese.

Mercato di Riferimento

Alta ristorazione a Milano

Target: clientela esigente, appassionata di alta cucina e esperienze gastronomiche uniche.

Posizionamento: ristorante fine dining con stella Michelin, nel cuore del quadrilatero della moda.

Competitor: ristoranti stellati milanesi come Cracco, Berton, Vissani.

Milano

Cracco

Città

Milano

Coperti

Approfondisci

Andrea Aprea si rivolge a una clientela di alto profilo, sia locale che internazionale, attratta dalla combinazione di arte, cultura e gastronomia. Milano, con il suo vivace panorama culinario, offre un terreno fertile per ristoranti stellati, ma la competizione è serrata. Il ristorante si distingue per l'ambientazione esclusiva all'interno della Fondazione Rovati e per la filosofia culinaria dello chef, che punta a ridefinire il concetto di contemporaneità attraverso il cibo. Il target principale include appassionati di fine dining, turisti di lusso e professionisti che cercano un'esperienza sensoriale completa.

Prodotti e Servizi

Cucina stellata e bistrot raffinato

Menu degustazione dello chef Andrea Aprea, che evolve con le stagioni e le materie prime.

Caffè Bistrot: un'offerta più informale nella corte verde, con proposte che richiamano la tradizione milanese.

Servizio in sala curato nei minimi dettagli, con abbinamenti vino selezionati.

Menu degustazione

Caffè Bistrot

Coperti ristorante

Coperti bistrot

Approfondisci

L'offerta di Andrea Aprea si articola su due livelli: il ristorante stellato, con 36 coperti, propone un menu degustazione che cambia seguendo il ritmo delle stagioni, esaltando materia e forma. Ogni piatto è un racconto che unisce memoria e innovazione. Il Caffè Bistrot, situato nella corte verde, offre un'esperienza più accessibile ma ugualmente curata, con piatti che evocano la tradizione delle caffetterie milanesi del primo Novecento. La carta dei vini è selezionata per accompagnare ogni portata, con etichette italiane e internazionali. Il servizio è pensato per offrire un'immersione totale nel mondo dello chef.

Proposta di valore

Un'esperienza tra arte e gusto

Stella Michelin, garanzia di eccellenza riconosciuta a livello internazionale.

Location unica: ultimo piano della Fondazione Luigi Rovati, con vista sulla corte verde.

Filosofia culinaria che fonde memoria, ricerca e materia prima di altissima qualità.

Stella Michelin

Coperti

Approfondisci

Andrea Aprea non è solo un ristorante: è un'esperienza totale che coinvolge tutti i sensi. La stella Michelin certifica la qualità della cucina, ma è l'ambientazione a fare la differenza: il ristorante si trova all'ultimo piano di un palazzo storico, affacciato su una corte verde che diventa parte del racconto. Lo chef Andrea Aprea punta a creare un legame profondo tra il cibo e la memoria, utilizzando materie prime selezionate e tecniche contemporanee. Il cliente non viene solo a mangiare, ma a vivere un momento di bellezza e gusto, in un contesto che unisce arte, architettura e gastronomia. Il Caffè Bistrot estende questa filosofia a un pubblico più ampio, rendendo accessibile l'eccellenza in un ambiente informale ma raffinato.

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Fatturato di Cafe' & Bistrot, esercizi 2019–2024 (EUR).

Periodo

Fatturato (EUR)

esercizio 2019

€ 1.301.452

esercizio 2020

€ 434.183

esercizio 2021

€ 972.812

esercizio 2022

€ 1.878.181

esercizio 2023

€ 2.082.614

esercizio 2024

€ 2.272.993

Utile netto di Cafe' & Bistrot, esercizi 2019–2024 (EUR).

Periodo

Utile netto (EUR)

esercizio 2019

€ -34.951

esercizio 2020

€ -81.383

esercizio 2021

€ -22.570

esercizio 2022

€ -73.684

esercizio 2023

€ 28.533

esercizio 2024

€ 2162

Dipendenti di Cafe' & Bistrot, esercizi 2019–2024 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.

Periodo

Dipendenti (numero)

esercizio 2019

esercizio 2020

esercizio 2021

esercizio 2022

esercizio 2023

esercizio 2024

2026 · organico rilevato

Costo del personale di Cafe' & Bistrot, esercizi 2019–2024 (EUR).

Periodo

Costo del personale (EUR)

esercizio 2019

€ 463.368

esercizio 2020

€ 185.341

esercizio 2021

€ 219.672

esercizio 2022

€ 551.357

esercizio 2023

€ 605.148

esercizio 2024

€ 681.291

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Dipendenti

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