Dallatana

Il mercato di riferimento è composto da consumatori attenti alla qualità e alla tradizione, che cercano prodotti DOP autentici. L'azienda si rivolge sia al canale B2C, con vendita diretta e online, sia al canale HoReCa, fornendo ristoranti stellati, enoteche e gastronomie di prestigio. La competizione è con altri salumifici artigianali della zona, come Antica Corte Pallavicina e Salumificio La Rocca, ma l'azienda si differenzia per la forte identità familiare e i riconoscimenti ottenuti. L'export è in crescita, con particolare attenzione ai mercati europei e nordamericani, dove il Culatello di Zibello DOP è considerato un prodotto di lusso.

La gamma prodotti ruota attorno al Culatello di Zibello DOP, ottenuto dalla coscia del suino, lavorato a mano e stagionato nelle cantine interrate per almeno 12 mesi. Accanto a questo, l'azienda produce altri salumi tipici come il Fiocco (taglio pregiato della coscia), lo Strolghino (salume magro), la Spalla cotta, il Salame, la Pancetta e la Coppa. Tutti i prodotti sono realizzati con carni selezionate, senza conservanti aggiunti, seguendo ricette tradizionali. La vendita avviene direttamente nel punto vendita aziendale, tramite e-commerce e attraverso una rete di gastronomie e ristoranti selezionati. L'azienda offre anche la possibilità di visitare le cantine di stagionatura e degustare i prodotti.

Il valore dell'azienda risiede nella capacità di coniugare tradizione norcina e innovazione nei processi, garantendo un prodotto autentico e di altissima qualità. Il Culatello di Zibello DOP è il simbolo di questa eccellenza, riconosciuta da guide e premi. La filiera corta, con allevamenti locali e lavorazione artigianale, assicura freschezza e tracciabilità. I clienti scelgono l'azienda per il gusto unico dei salumi, frutto di una stagionatura naturale nelle cantine interrate, e per la certezza di un prodotto DOP certificato. L'attenzione al dettaglio e la passione trasmessa dalla famiglia fanno la differenza in un mercato sempre più attento alla qualità.