Francescana

Gruppo di ristorazione e ospitalità nato da Osteria Francescana, con hotel, acetaia e linea di condimenti artigianali.

26 anniModena (MO)51-200 dip.francescanafamily.itP.IVA: 02626020362LinkedIn

RistorazioneLuxuryMade In ItalyArtigianale

Fatturato (2025)

€ 19,9 Mln+7.0%

vs 2024

Utile (2025)

€ 2,6 Mln-18.5%

vs 2024

Dipendenti (2026)

123-8.9%

vs 2025

Fatturato

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Fatturato (2025)

€ 19,9 Mln

+7.0%

vs 2024

Fatturato per dipendente (2025)

€ 147 K

-8.8%

€ 147.477,51

vs 2024

CAGR 2018–2025

+15.5%

Crescita complessiva 2018–2025

+173.9%

Fatturato 2025: € 19.909.464 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Fatturato di Francescana, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Fatturato (EUR)
esercizio 2018	€ 7.269.428
esercizio 2019	€ 10.363.794
esercizio 2020	€ 7.318.009
esercizio 2021	€ 10.760.600
esercizio 2022	€ 17.047.017
esercizio 2023	€ 17.508.197
esercizio 2024	€ 18.599.197
esercizio 2025	€ 19.909.464

Bilanci depositati, esercizi 2018–2025, importi in euro. Fonte dei valori di bilancio: Registro delle Imprese – Camera di Commercio italiana. Indicatori, tassi di crescita e previsioni: elaborazione FatturatoAziende sui bilanci depositati.

Utile

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Utile (2025)

€ 2,6 Mln

-18.5%

vs 2024

Margine di Utile (2025)

13,2%

-4,1 p.p.

vs 2024

Utile per dipendente (2025)

€ 19 K/ dip.

-30.5%

€ 19.443,28

vs 2024

CAGR 2018–2025

+5.4%

Crescita complessiva 2018–2025

+44.7%

Utile netto 2025: € 2.624.843 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Utile netto di Francescana, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Utile netto (EUR)
esercizio 2018	€ 1.814.420
esercizio 2019	€ 2.916.257
esercizio 2020	€ 1.423.031
esercizio 2021	€ 2.693.208
esercizio 2022	€ 4.357.476
esercizio 2023	€ 3.126.774
esercizio 2024	€ 3.219.236
esercizio 2025	€ 2.624.843

Dipendenti

Dipendenti (2026)

123

-8.9%

vs 2025

Fatturato per dipendente (2025)

€ 147 K

-8.8%

€ 147.477,51

vs 2024

Costo Personale Medio (2025)

€ 36 K

-1.2%

€ 35.877,58

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2026

+324.1%

Dipendenti 2026 (rilevazione): 123 (numero) — vedi tutti gli esercizi

Dipendenti di Francescana, esercizi 2018–2025 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.
Periodo	Dipendenti (numero)
esercizio 2018	29
esercizio 2019	49
esercizio 2020	53
esercizio 2021	61
esercizio 2022	77
esercizio 2023	96
esercizio 2024	115
esercizio 2025	135
2026 · organico rilevato	123

Costo del Personale

Costo Personale (2025)

€ 4,8 Mln

+15.9%

vs 2024

Costo per dipendente (2025)

€ 36 K

-1.2%

€ 35.877,58

vs 2024

Peso del personale sui ricavi (2025)

24.3%

+1,9 p.p.

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2025

+355.1%

Costo del personale 2025: € 4.843.473 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Costo del personale di Francescana, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Costo del personale (EUR)
esercizio 2018	€ 1.064.367
esercizio 2019	€ 1.608.981
esercizio 2020	€ 1.584.245
esercizio 2021	€ 1.905.845
esercizio 2022	€ 2.678.916
esercizio 2023	€ 3.402.763
esercizio 2024	€ 4.177.246
esercizio 2025	€ 4.843.473

Anagrafica

Ragione socialeFRANCESCANA S.R.L.

Partita IVA02626020362

Data di costituzione08/03/2000

Codice fiscale02626020362

REAMO-317800

Sede legaleVia Stella, 22, 41121, Modena, (MO)

Forma giuridicaSRL

Codice ATECO56.10.11

Descrizione ATECORistorazione con somministrazione

Dipendenti (2026)123

Sito webfrancescanafamily.it

LinkedInProfilo LinkedIn

Company DNA™ by FatturatoAziende

La scheda che trasforma bilanci, storia e mercato in una lettura chiara dell'impresa.

Elaborazione proprietaria FatturatoAziende su fonti pubbliche, ufficiali e dati arricchiti. - Aggiornato il 03 giu 2026
© 2026 FatturatoAziende — tutti i diritti riservati. Riproduzione, scraping e riutilizzo non autorizzati vietati.

Storia

Da un piccolo ristorante a una famiglia globale

Nasce nell'aprile 1995 con l'apertura di Osteria Francescana a Modena, un piccolo ristorante con grandi sogni.

Nel corso degli anni, chef e membri del team hanno dato vita a nuovi progetti, ampliando la famiglia oltre la ristorazione.

Oggi Francescana Family include ristoranti in tutto il mondo, un hotel, un'acetaia e una linea di condimenti artigianali.

1995

Modena

Fondata

1995

Sedi

10+

Approfondisci

Francescana Family nasce nell'aprile 1995, quando Massimo Bottura apre Osteria Francescana a Modena. Da quel piccolo ristorante con grandi sogni, il gruppo è cresciuto fino a diventare un fenomeno globale della ristorazione. Ogni nuovo progetto è nato dalla volontà di chef e collaboratori di esprimere la propria voce e prospettiva. Oggi Francescana Family non è solo un gruppo di ristoranti, ma un ecosistema che abbraccia ospitalità, produzione artigianale e iniziative culturali.

Mercato di Riferimento

Ospitalità di lusso e cultura gastronomica

Target: clientela internazionale alla ricerca di esperienze culinarie di altissimo livello e autenticità italiana.

Posizionamento: lusso, artigianalità, innovazione e tradizione, con forte attenzione all'inclusione e alla sostenibilità sociale.

Competitor: gruppi di ristorazione stellati come il Gruppo Niko Romito o il gruppo Alajmo.

Modena

New York

Gruppo Niko Romito

Mercato

Globale

Clienti

100.000+

Approfondisci

Francescana Family si rivolge a una clientela internazionale di alto profilo, appassionata di alta cucina e cultura italiana. Il gruppo compete con altri ristoranti stellati e gruppi di lusso, ma si differenzia per l'approccio olistico che unisce ristorazione, ospitalità e produzione artigianale. La presenza in città chiave come Modena, New York e altre capitali gastronomiche consente di attrarre turisti e foodie da tutto il mondo.

Prodotti e Servizi

Ristoranti, hotel, acetaia e condimenti

Osteria Francescana: ristorante tre stelle Michelin a Modena, icona della cucina italiana contemporanea.

Casa Maria Luigia: hotel boutique con esperienze gastronomiche e culturali, a Modena.

Acetaia Francescana: produce aceto balsamico tradizionale di Modena DOP, con vendita diretta e online.

Osteria Francescana

Casa Maria Luigia

Villa Manodori

Ristoranti

Acetaia

Approfondisci

La Francescana Family offre un portafoglio diversificato: ristoranti stellati come Osteria Francescana (3 stelle Michelin) e Franceschetta58, hotel boutique Casa Maria Luigia con suite e spa, l'acetaia che produce aceto balsamico tradizionale DOP, e la linea di condimenti artigianali Villa Manodori. Ogni prodotto riflette la filosofia di tradizione, innovazione e inclusione del gruppo.

Proposta di valore

Autenticità, inclusione e innovazione

Esperienza culinaria unica che unisce tradizione emiliana e sperimentazione contemporanea.

Impegno sociale attraverso progetti come Food for Soul (lotta allo spreco alimentare) e Tortellante (inclusione lavorativa di persone autistiche).

Produzione artigianale di aceto balsamico DOP e condimenti, garanzia di qualità e autenticità.

Valore Core

Tradizione & Innovazione

Certificazione

DOP

Approfondisci

Francescana Family si distingue per la capacità di coniugare tradizione e innovazione, offrendo esperienze gastronomiche di altissimo livello. La proposta di valore si basa su autenticità dei prodotti (aceto balsamico DOP, condimenti artigianali), eccellenza culinaria (3 stelle Michelin) e un forte impegno sociale attraverso Food for Soul e Tortellante. I clienti scelgono Francescana Family per vivere un pezzo di Italia autentico, con un impatto positivo sulla comunità.

Financial Health Score

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Fatturato di Francescana, esercizi 2018–2025 (EUR).

Periodo

Fatturato (EUR)

esercizio 2018

€ 7.269.428

esercizio 2019

€ 10.363.794

esercizio 2020

€ 7.318.009

esercizio 2021

€ 10.760.600

esercizio 2022

€ 17.047.017

esercizio 2023

€ 17.508.197

esercizio 2024

€ 18.599.197

esercizio 2025

€ 19.909.464

Utile netto di Francescana, esercizi 2018–2025 (EUR).

Periodo

Utile netto (EUR)

esercizio 2018

€ 1.814.420

esercizio 2019

€ 2.916.257

esercizio 2020

€ 1.423.031

esercizio 2021

€ 2.693.208

esercizio 2022

€ 4.357.476

esercizio 2023

€ 3.126.774

esercizio 2024

€ 3.219.236

esercizio 2025

€ 2.624.843

Dipendenti di Francescana, esercizi 2018–2025 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.

Periodo

Dipendenti (numero)

esercizio 2018

esercizio 2019

esercizio 2020

esercizio 2021

esercizio 2022

esercizio 2023

esercizio 2024

115

esercizio 2025

135

2026 · organico rilevato

123

Costo del personale di Francescana, esercizi 2018–2025 (EUR).

Periodo

Costo del personale (EUR)

esercizio 2018

€ 1.064.367

esercizio 2019

€ 1.608.981

esercizio 2020

€ 1.584.245

esercizio 2021

€ 1.905.845

esercizio 2022

€ 2.678.916

esercizio 2023

€ 3.402.763

esercizio 2024

€ 4.177.246

esercizio 2025

€ 4.843.473

Company DNA™ by FatturatoAziende

La scheda che trasforma bilanci, storia e mercato in una lettura chiara dell'impresa.

Francescana

Fatturato

Utile

Dipendenti

Costo del Personale

Anagrafica

Company DNA™ by FatturatoAziende

Storia

Mercato di Riferimento

Prodotti e Servizi

Proposta di valore

Financial Health Score

Composizione Score

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Visura Camerale

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