Francescana
Gruppo di ristorazione e ospitalità nato da Osteria Francescana, con hotel, acetaia e linea di condimenti artigianali.
Francescana ha fatturato € 19,9 Mln nel 2025 (+7.0% sul 2024), con un utile netto di € 2,6 Mln (2025) e 123 dipendenti (2026).
Fatturato
Fatturato 2025: € 19.909.464 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Fatturato (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 7.269.428 |
| esercizio 2019 | € 10.363.794 |
| esercizio 2020 | € 7.318.009 |
| esercizio 2021 | € 10.760.600 |
| esercizio 2022 | € 17.047.017 |
| esercizio 2023 | € 17.508.197 |
| esercizio 2024 | € 18.599.197 |
| esercizio 2025 | € 19.909.464 |
Utile
Utile netto 2025: € 2.624.843 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Utile netto (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 1.814.420 |
| esercizio 2019 | € 2.916.257 |
| esercizio 2020 | € 1.423.031 |
| esercizio 2021 | € 2.693.208 |
| esercizio 2022 | € 4.357.476 |
| esercizio 2023 | € 3.126.774 |
| esercizio 2024 | € 3.219.236 |
| esercizio 2025 | € 2.624.843 |
Dipendenti
Dipendenti 2026 (dato più recente): 123 (numero) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Dipendenti (numero) |
|---|---|
| esercizio 2018 | 29 dipendenti |
| esercizio 2019 | 49 dipendenti |
| esercizio 2020 | 53 dipendenti |
| esercizio 2021 | 61 dipendenti |
| esercizio 2022 | 77 dipendenti |
| esercizio 2023 | 96 dipendenti |
| esercizio 2024 | 115 dipendenti |
| esercizio 2025 | 135 dipendenti |
| 2026 · dato più recente | 123 dipendenti |
Costo del Personale
Costo del personale 2025: € 4.843.473 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Costo del personale (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 1.064.367 |
| esercizio 2019 | € 1.608.981 |
| esercizio 2020 | € 1.584.245 |
| esercizio 2021 | € 1.905.845 |
| esercizio 2022 | € 2.678.916 |
| esercizio 2023 | € 3.402.763 |
| esercizio 2024 | € 4.177.246 |
| esercizio 2025 | € 4.843.473 |
Anagrafica
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Storia
Da un piccolo ristorante a una famiglia globale
Nasce nell'aprile 1995 con l'apertura di Osteria Francescana a Modena, un piccolo ristorante con grandi sogni.
Nel corso degli anni, chef e membri del team hanno dato vita a nuovi progetti, ampliando la famiglia oltre la ristorazione.
Oggi Francescana Family include ristoranti in tutto il mondo, un hotel, un'acetaia e una linea di condimenti artigianali.
Fondata
1995
Sedi
10+
Francescana Family nasce nell'aprile 1995, quando Massimo Bottura apre Osteria Francescana a Modena. Da quel piccolo ristorante con grandi sogni, il gruppo è cresciuto fino a diventare un fenomeno globale della ristorazione. Ogni nuovo progetto è nato dalla volontà di chef e collaboratori di esprimere la propria voce e prospettiva. Oggi Francescana Family non è solo un gruppo di ristoranti, ma un ecosistema che abbraccia ospitalità, produzione artigianale e iniziative culturali.
Mercato di Riferimento
Ospitalità di lusso e cultura gastronomica
Target: clientela internazionale alla ricerca di esperienze culinarie di altissimo livello e autenticità italiana.
Posizionamento: lusso, artigianalità, innovazione e tradizione, con forte attenzione all'inclusione e alla sostenibilità sociale.
Competitor: gruppi di ristorazione stellati come il Gruppo Niko Romito o il gruppo Alajmo.
Mercato
Globale
Clienti
100.000+
Francescana Family si rivolge a una clientela internazionale di alto profilo, appassionata di alta cucina e cultura italiana. Il gruppo compete con altri ristoranti stellati e gruppi di lusso, ma si differenzia per l'approccio olistico che unisce ristorazione, ospitalità e produzione artigianale. La presenza in città chiave come Modena, New York e altre capitali gastronomiche consente di attrarre turisti e foodie da tutto il mondo.
Prodotti e Servizi
Ristoranti, hotel, acetaia e condimenti
Osteria Francescana: ristorante tre stelle Michelin a Modena, icona della cucina italiana contemporanea.
Casa Maria Luigia: hotel boutique con esperienze gastronomiche e culturali, a Modena.
Acetaia Francescana: produce aceto balsamico tradizionale di Modena DOP, con vendita diretta e online.
Ristoranti
8+
Acetaia
1
La Francescana Family offre un portafoglio diversificato: ristoranti stellati come Osteria Francescana (3 stelle Michelin) e Franceschetta58, hotel boutique Casa Maria Luigia con suite e spa, l'acetaia che produce aceto balsamico tradizionale DOP, e la linea di condimenti artigianali Villa Manodori. Ogni prodotto riflette la filosofia di tradizione, innovazione e inclusione del gruppo.
Proposta di valore
Autenticità, inclusione e innovazione
Esperienza culinaria unica che unisce tradizione emiliana e sperimentazione contemporanea.
Impegno sociale attraverso progetti come Food for Soul (lotta allo spreco alimentare) e Tortellante (inclusione lavorativa di persone autistiche).
Produzione artigianale di aceto balsamico DOP e condimenti, garanzia di qualità e autenticità.
Valore Core
Tradizione & Innovazione
Certificazione
DOP
Francescana Family si distingue per la capacità di coniugare tradizione e innovazione, offrendo esperienze gastronomiche di altissimo livello. La proposta di valore si basa su autenticità dei prodotti (aceto balsamico DOP, condimenti artigianali), eccellenza culinaria (3 stelle Michelin) e un forte impegno sociale attraverso Food for Soul e Tortellante. I clienti scelgono Francescana Family per vivere un pezzo di Italia autentico, con un impatto positivo sulla comunità.
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