Gallina Mario

Gallina's Ham opera nel segmento del Prosciutto di Parma DOP, un mercato di eccellenza che vale oltre 200 milioni di euro annui solo in export. L'azienda si rivolge sia al consumatore finale, attraverso macellerie e gastronomie di qualità, sia al canale professionale: ristoranti, hotel, catering e GDO. Il posizionamento è artigianale e premium, con un prezzo medio superiore rispetto ai prosciutti industriali, giustificato dalla qualità artigianale e dalla provenienza geografica. La concorrenza include altri produttori DOP di Parma, ma Gallina si differenzia per la stagionatura in altura e la tradizione familiare. L'export è in crescita, trainato dalla domanda di prodotti DOP italiani nei mercati europei e nordamericani.

Il cuore dell'offerta è il Prosciutto di Parma DOP, ottenuto da cosce di suino italiano selezionate. La lavorazione è interamente artigianale: salatura a mano con sale marino, riposo in celle naturali a temperatura e umidità controllate, e stagionatura lenta all'aria di montagna per almeno 12 mesi. Il risultato è un prosciutto dal colore rosato, con una venatura di grasso bianco e un sapore dolce, delicato e fragrante, senza piccantezza. Oltre al prodotto intero, Gallina offre anche prosciutto disossato e affettato sottovuoto, ideale per la GDO e il consumo domestico. L'azienda non produce altri salumi, ma si concentra esclusivamente sul prosciutto di Parma, massimizzando la qualità e la specializzazione.

Gallina's Ham si distingue per una proposta di valore basata su tre pilastri: tradizione familiare, territorio e artigianalità. La famiglia Gallina porta avanti da oltre 60 anni una ricetta tramandata di generazione in generazione, senza cedere alla produzione industriale. La scelta di mantenere la produzione a Lagrimone, a 720 metri sull'Appennino, non è solo un vezzo: l'altitudine e il clima di montagna permettono una stagionatura naturale che nessun impianto artificiale può replicare. Il cliente sceglie Gallina per un prosciutto dal sapore autentico, dolce e fragrante, che racconta una storia di passione e rispetto per la materia prima. In un mercato sempre più attento alla provenienza e alla qualità, Gallina rappresenta un punto di riferimento per chi cerca il vero Prosciutto di Parma artigianale.