Bedogni Egidio

Bedogni opera nel segmento dell'alta salumeria DOP, un mercato in cui il Prosciutto di Parma vale oltre 250 milioni di euro annui. I clienti sono principalmente gastronomie, ristoranti stellati, salumerie di pregio e buyer HoReCa. La concorrenza include grandi nomi come Levoni e Villani, ma Bedogni si differenzia per la scala produttiva artigianale e la fedeltà ai metodi tradizionali. L'export rappresenta una quota crescente, con focus su USA, Giappone e Germania, dove il made in Italy alimentare gode di forte domanda. Il posizionamento è premium: non solo prodotto, ma un pezzo di territorio parmense.

La gamma Bedogni ruota attorno al Prosciutto di Parma DOP, fiore all'occhiello dell'azienda. Prodotto esclusivamente da cosce di suini italiani allevati in Emilia-Romagna e Lombardia, il prosciutto viene salato a secco e stagionato per almeno 12 mesi nei magazzini naturali di Langhirano. Oltre al prosciutto, Bedogni produce Coppa di Parma (stagionata 6-8 mesi), salame Felino, pancetta arrotolata, culatello e spalla cotta. Ogni prodotto segue disciplinari tradizionali, senza additivi o aromi artificiali. L'azienda offre anche servizi di taglio e confezionamento sottovuoto per la GDO e l'HoReCa.

La proposta di valore di Bedogni si fonda su tre pilastri: territorio, tradizione e certificazione. Il microclima di Langhirano è il segreto della stagionatura perfetta, un vantaggio competitivo che nessun concorrente può replicare. L'azienda ha investito in un sistema di gestione integrato che combina qualità, ambiente, sicurezza e sicurezza alimentare, ottenendo le certificazioni ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 e HACCP. La rintracciabilità è garantita dal lotto di produzione fino all'allevamento di origine. Per il cliente, ciò significa un prodotto sicuro, autentico e dal gusto inconfondibile, con una storia lunga 65 anni.