Latteria Di Bonorva

Il mercato di riferimento è principalmente nazionale, con una forte presenza nei canali della GDO (Coop, Conad, Esselunga) e nella ristorazione di alta gamma. L'export rappresenta circa il 20% del fatturato, con Germania e Stati Uniti come principali destinazioni. La concorrenza è frammentata tra piccoli caseifici artigianali e grandi gruppi industriali; l'azienda si posiziona nella fascia medio-alta, puntando sulla certificazione DOP e sulla tracciabilità di filiera. I consumatori target sono appassionati di enogastronomia, chef e buyer attenti alla qualità e all'origine del prodotto.

L'offerta comprende oltre 30 referenze, suddivise in fresche, stagionate e specialità. Il fiore all'occhiello è il Pecorino Romano DOP, prodotto con latte di pecora sarda e stagionato minimo 5 mesi. La linea 'Selezione del Pastore' include formaggi a lunga stagionatura (12-24 mesi), con crosta trattata con olio extravergine d'oliva sardo. Per il canale HoReCa, l'azienda propone formati dedicati (porzioni monoporzione, formaggi grattugiati) e servizio di private label. La ricotta fresca, prodotta giornalmente, viene distribuita in vaschette da 250g e 500g. Sono disponibili anche versioni affumicate con legno di ginepro.

Il valore distintivo risiede nella selezione rigorosa delle materie prime: il latte proviene esclusivamente da allevamenti sardi a pascolo libero, con raccolta quotidiana e lavorazione entro 24 ore. Le certificazioni DOP (Pecorino Romano, Pecorino Sardo) attestano la conformità ai disciplinari di produzione tradizionali. L'assenza di additivi e conservanti, unita a stagionature naturali in grotta, garantisce un profilo organolettico superiore. Per i clienti della ristorazione, la tracciabilità completa del prodotto è un elemento chiave per comunicare al consumatore finale l'autenticità della materia prima.