Molino Di San Giovanni

Il mercato delle farine professionali in Italia vale oltre 2 miliardi di euro, trainato dalla crescita della pizza di qualità e della pasticceria artigianale. L'azienda si posiziona nel segmento premium, competendo con marchi come Mulino Caputo e Molino Grassi. La domanda di farine speciali (integrali, senza glutine, biologiche) è in forte aumento, e l'azienda ha risposto con linee dedicate. I clienti sono principalmente pasticcerie, panifici, pizzerie e ristoranti, ma anche industrie alimentari per produzioni su larga scala.

L'offerta si articola in tre linee principali: Pizza, Pasticceria e Panificazione. Ogni linea include farine con specifiche tecniche (forza W, assorbimento, proteine) per garantire risultati ottimali. La linea Pizza offre miscele per tutti gli stili: napoletana (W 250-280), romana (W 300-350), in pala (W 280-320) e gourmet (W 320-380). La linea Pasticceria include farine per impasti lievitati (croissant, brioche) e non lievitati (pan di Spagna, frolle), con granulometria extra fine. La linea Panificazione spazia dal pane comune a quello integrale, ai cereali e senza glutine. L'azienda offre anche miscele personalizzate per clienti industriali, con supporto tecnico e ricettario.

Il valore distintivo dell'azienda risiede nella costanza qualitativa: ogni partita è analizzata in laboratorio per garantire parametri precisi (forza W, assorbimento, contenuto proteico). Questo permette ai professionisti di replicare le stesse ricette senza sorprese. Inoltre, l'azienda offre un supporto tecnico completo: ricettari aggiornati, corsi di formazione per pizzaioli e pasticceri, e consulenza personalizzata per sviluppare nuovi prodotti. La tracciabilità del grano (prevalentemente italiano) e la macinazione a bassa temperatura preservano le proprietà organolettiche, un punto venduto fondamentale per i clienti attenti alla qualità.