Prosciuttificio Borgo Antico

Il mercato di riferimento è principalmente il canale B2B: grande distribuzione organizzata, wholesaler, importatori e canale Horeca. In Italia, l'azienda serve catene di supermercati regionali e nazionali, mentre all'estero si appoggia a importatori specializzati. Il posizionamento è di fascia medio-alta: non compete con i grandi brand di Parma o San Daniele, ma offre un prodotto artigianale di qualità a un prezzo competitivo. Il 40% del fatturato viene dall'export, con Francia e Germania come mercati principali. La crescita è trainata dalla domanda di prodotti Made in Italy autentici, soprattutto nel canale Horeca, dove il prosciutto crdo è ingrediente chiave per piatti tipici.

Il core business è la produzione di prosciutto crudo stagionato, con un ciclo di stagionatura che va dai 12 ai 18 mesi. I prodotti principali sono: prosciutto intero (con osso o disossato), prosciutto a fette in vaschetta (per GDO) e la linea premium 'San Francesco Selection' destinata al canale Horeca. L'azienda offre anche servizio di private label per clienti che vogliono un marchio proprio. La produzione è artigianale ma con processi controllati: ogni prosciutto viene selezionato, salato a mano e stagionato in celle naturali. La capacità produttiva è di circa 100.000 pezzi annui, con possibilità di espansione.

I clienti scelgono Prosciuttificio San Francesco per tre motivi principali. Primo: la qualità del prodotto, frutto di una ricetta tradizionale emiliana e di una stagionatura naturale che esalta il sapore. Secondo: la flessibilità, che permette di realizzare prodotti su misura per le esigenze del cliente, sia in termini di formato che di packaging. Terzo: il rapporto qualità-prezzo, che offre un prodotto artigianale a un costo inferiore rispetto ai grandi brand. L'azienda punta sulla trasparenza della filiera e sulla tracciabilità, elementi sempre più richiesti dal mercato. Inoltre, la possibilità di servizio private label permette ai clienti di avere un prodotto esclusivo con il proprio marchio.