Salvo Pizzaioli Da 3 Generazioni
Pizza napoletana artigianale di Ciro Salvo, premiata Gambero Rosso e 50 Top Pizza, da Napoli a Londra.
Salvo Pizzaioli Da 3 Generazioni ha fatturato € 3,5 Mln nel 2024 (+2.4% sul 2023), con un utile netto di € 5 K (2024) e 66 dipendenti (2026).
Fatturato
Fatturato 2024: € 3.596.745 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Fatturato (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 2.379.563 |
| esercizio 2019 | € 2.935.617 |
| esercizio 2020 | € 1.796.953 |
| esercizio 2021 | € 1.986.502 |
| esercizio 2022 | € 3.157.757 |
| esercizio 2023 | € 3.511.827 |
| esercizio 2024 | € 3.596.745 |
Utile
Utile netto 2024: € 5612 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Utile netto (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € -34.272 |
| esercizio 2019 | € 0 |
| esercizio 2020 | € 44.053 |
| esercizio 2021 | € 1453 |
| esercizio 2022 | € 5612 |
| esercizio 2023 | € 22.468 |
| esercizio 2024 | € 5612 |
Dipendenti
Dipendenti 2026 (dato più recente): 66 (numero) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Dipendenti (numero) |
|---|---|
| esercizio 2018 | 62 dipendenti |
| esercizio 2019 | 65 dipendenti |
| esercizio 2020 | 48 dipendenti |
| esercizio 2021 | 57 dipendenti |
| esercizio 2022 | 61 dipendenti |
| esercizio 2023 | 64 dipendenti |
| esercizio 2024 | 65 dipendenti |
| 2026 · dato più recente | 66 dipendenti |
Costo del Personale
Costo del personale 2024: € 1.283.158 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Costo del personale (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 840.497 |
| esercizio 2019 | € 1.240.485 |
| esercizio 2020 | € 709.694 |
| esercizio 2021 | € 798.099 |
| esercizio 2022 | € 1.129.377 |
| esercizio 2023 | € 1.209.503 |
| esercizio 2024 | € 1.283.158 |
Anagrafica
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Storia
Da Napoli al mondo: la dinastia Salvo
Fondata da Ciro Salvo, pizzaiolo di terza generazione, 50 Kalò nasce a Napoli e porta avanti una tradizione familiare lunga oltre 50 anni.
Il nome 50 Kalò richiama la tradizione napoletana: 'kalò' in greco significa bello, e 50 è il numero civico della prima sede.
Dopo il successo a Napoli, apre a Londra e Roma, diventando un punto di riferimento per la pizza napoletana autentica all'estero.
Fondata
2010
Sedi
3
50 Kalò nasce a Napoli nel 2010 dall'idea di Ciro Salvo, erede di una famiglia di pizzaioli che affonda le radici negli anni '60. Il nome è un omaggio alla tradizione: 'kalò' significa bello in greco, e 50 è il civico della prima sede in Via Pignasecca. Dopo aver conquistato Napoli con la sua pizza contemporanea, Ciro Salvo ha esportato il format a Londra (2018) e Roma (2021), portando l'autentica pizza napoletana nei mercati internazionali. Ogni sede mantiene la stessa filosofia: impasto a lunga lievitazione, ingredienti selezionati e rispetto della tradizione.
Mercato di Riferimento
Turisti e appassionati di pizza gourmet
Target principale: clienti B2C in cerca di pizza napoletana di alta qualità, sia locali che turisti enogastronomici.
Posizionamento premium: prezzi medio-alti per una pizza artigianale con ingredienti DOP e presidi Slow Food.
Competitor: pizzerie stellate come Pepe in Grani (Franco Pepe) e Sorbillo, ma 50 Kalò si distingue per la contaminazione internazionale.
Locali
3
Riconoscimenti
10+
50 Kalò opera nel mercato della ristorazione di alta qualità, con un focus sulla pizza napoletana gourmet. I clienti sono principalmente consumatori finali (B2C), con una forte componente turistica nelle sedi di Napoli e Roma, mentre Londra attira un pubblico internazionale. Il posizionamento è premium: una pizza costa in media 12-18 euro, giustificato dall'uso di ingredienti di prima scelta come pomodori San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP e olio extravergine d'oliva. La competizione è agguerrita (Pepe in Grani, Sorbillo, Da Michele), ma 50 Kalò si differenzia per l'attenzione alla sostenibilità e per la presenza in tre città chiave.
Prodotti e Servizi
Pizza contemporanea e ingredienti d'eccellenza
Pizza Margherita 50 Kalò: versione contemporanea con tripla farinata e doppia cottura, servita con mozzarella di bufala DOP.
Menu degustazione: percorsi di 5-6 pizze per scoprire le varianti stagionali e le sperimentazioni del pizzaiolo.
Servizio di catering e take-away: disponibile su ordinazione per eventi privati e aziendali.
Pizze in menu
15+
Prezzo medio
€15
Il menu di 50 Kalò ruota attorno alla pizza napoletana contemporanea, con impasto a lunga lievitazione (almeno 24 ore) e ingredienti selezionati. La pizza simbolo è la Margherita 50 Kalò, con tripla farinata (farina di grano tenero, semola rimacinata e farina integrale) e doppia cottura in forno a legna. Oltre alle classiche, propone pizze stagionali come la 'Primavera' con asparagi e ricotta di bufala. Il menu degustazione (5-6 pizze) è pensato per i foodie. Servizi accessori: take-away e catering per eventi privati. Prezzi: 10-20 euro a pizza.
Proposta di valore
Tradizione, qualità e sostenibilità
Riconoscimenti internazionali: Tre Spicchi Gambero Rosso, Top 10 50 Top Pizza, Guida Michelin.
Filiera corta e sostenibile: ingredienti da produttori locali, packaging compostabile e riduzione sprechi.
Esperienza autentica: ogni pizza racconta la tradizione napoletana, con un tocco di innovazione.
Riconoscimenti
10+
Ingredienti DOP
5+
50 Kalò si distingue per la qualità certificata: Tre Spicchi del Gambero Rosso, inclusione nella Top 10 mondiale di 50 Top Pizza e menzione nella Guida Michelin. La proposta di valore si basa su tre pilastri: tradizione (impasto a lunga lievitazione, ricette di famiglia), qualità (ingredienti DOP e presidi Slow Food) e sostenibilità (packaging compostabile, filiera corta, riduzione degli sprechi). Il cliente sceglie 50 Kalò per un'esperienza autentica e riconosciuta, con un rapporto qualità-prezzo allineato al posizionamento premium.
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