Brugnolo Prosciutti
Dal 1951 produciamo salumi veneti artigianali con 180 referenze, 2 stabilimenti e distribuzione in 20 regioni italiane e Centro Europa.
Brugnolo Prosciutti ha fatturato € 5,4 Mln nel 2025 (-12.3% sul 2024), con un utile netto di € 34 K (2025) e 6 dipendenti (2026).
Fatturato
Fatturato 2025: € 5.420.019 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Fatturato (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 3.732.152 |
| esercizio 2019 | € 3.481.832 |
| esercizio 2020 | € 3.072.180 |
| esercizio 2021 | € 3.170.833 |
| esercizio 2022 | € 4.062.642 |
| esercizio 2023 | € 5.683.930 |
| esercizio 2024 | € 6.182.154 |
| esercizio 2025 | € 5.420.019 |
Utile
Utile netto 2025: € 34.069 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Utile netto (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 27.509 |
| esercizio 2019 | € 12.923 |
| esercizio 2020 | € 22.887 |
| esercizio 2021 | € 62.179 |
| esercizio 2022 | € 44.071 |
| esercizio 2023 | € 17.239 |
| esercizio 2024 | € 9028 |
| esercizio 2025 | € 34.069 |
Dipendenti
Dipendenti 2026 (dato più recente): 6 (numero) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Dipendenti (numero) |
|---|---|
| esercizio 2018 | 9 dipendenti |
| esercizio 2019 | 6 dipendenti |
| esercizio 2020 | 7 dipendenti |
| esercizio 2021 | 6 dipendenti |
| esercizio 2022 | 6 dipendenti |
| esercizio 2023 | 6 dipendenti |
| esercizio 2024 | 6 dipendenti |
| esercizio 2025 | 6 dipendenti |
| 2026 · dato più recente | 6 dipendenti |
Costo del Personale
Costo del personale 2025: € 320.248 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Costo del personale (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 264.657 |
| esercizio 2019 | € 272.385 |
| esercizio 2020 | € 281.562 |
| esercizio 2021 | € 290.266 |
| esercizio 2022 | € 288.217 |
| esercizio 2023 | € 286.762 |
| esercizio 2024 | € 299.543 |
| esercizio 2025 | € 320.248 |
Anagrafica
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Storia
Da una bottega di paese a due stabilimenti industriali
Fondato nel 1951 da Mario Brugnolo, 19 anni, ex garzone di macelleria, apre il primo punto vendita a Peraga di Vigonza.
Nel 1975 nasce il laboratorio artigianale nella fattoria paterna per produrre salami e sopresse venete.
Oggi conta 2 stabilimenti (Perarolo di Vigonza e Porto Viro) su oltre 20.000 mq, con 180 referenze e 170.000 kg di carne lavorati a settimana.
Fondata
1951
Stabilimenti
2
Referenze
180+
Tutto inizia nel 1951, quando Mario Brugnolo, appena diciannovenne, apre la sua prima macelleria a Peraga di Vigonza. Dopo sette anni di garzonato, lascia la tradizione contadina di famiglia per inseguire la passione per la carne. A 22 anni è già titolare di due negozi a Padova, dove incontra Mirella, sua moglie e futura "coscienza critica" dell'azienda. Nel 1975, insieme, decidono di trasformare il piano terra della fattoria paterna in un laboratorio artigianale per produrre salami e sopresse venete. Il passo successivo è la costruzione di un moderno impianto industriale, conforme alle normative comunitarie. Oggi il salumificio si estende su due siti produttivi – Perarolo di Vigonza e Porto Viro – per una superficie complessiva di oltre 20.000 mq. La capacità produttiva raggiunge i 170.000 kg di carne lavorati ogni settimana, con una gamma che conta più di 180 referenze distribuite sotto sei brand commerciali.
Mercato di Riferimento
Distribuzione capillare in Italia e Centro Europa
Serve 20 regioni italiane e il mercato centro-europeo con consegne in 24 ore dal ricevimento ordine.
Parco mezzi composto da numerosi camion frigo per logistica a temperatura controllata.
Target: GDO, macellerie, HoReCa e consumatori finali attraverso i punti vendita diretti.
Regioni servite
20
Consegna
24h
Il Salumificio M. Brugnolo copre l'intera penisola italiana, con distribuzione in 20 regioni, e si spinge oltre confine verso il Centro Europa. La logistica è un punto di forza: un parco mezzi refrigerato garantisce consegne entro 24 ore dall'ordine. I clienti spaziano dalla grande distribuzione organizzata (GDO) alle macellerie tradizionali, dal canale HoReCa ai consumatori finali, serviti anche attraverso i punti vendita diretti. L'azienda compete con salumifici veneti e nazionali, puntando sulla qualità artigianale e sulla tradizione veneta. La crescente attenzione per la salute sostenibile dei salumi guida le innovazioni di prodotto, in un mercato che richiede sempre più trasparenza e tracciabilità.
Prodotti e Servizi
180 referenze sotto 6 brand per ogni esigenza
Salumi veneti classici: salame, sopressa, prosciutto cotto e crudo, pancetta, coppa, cotechino, zampone.
Sei brand commerciali che coprono diverse fasce di prezzo e canali distributivi.
Servizio di logistica dedicato con consegna in 24 ore su tutto il territorio nazionale.
Referenze
180+
Brand
6
Capacità settimanale
170.000 kg
La gamma prodotti del Salumificio M. Brugnolo conta oltre 180 referenze, suddivise in sei brand commerciali. Il cuore dell'offerta è rappresentato dai salumi veneti tradizionali: salame, sopressa, prosciutto cotto e crudo, pancetta, coppa, cotechino e zampone. Ogni prodotto è realizzato secondo ricette artigianali tramandate, ma con processi industriali moderni che garantiscono igiene e sicurezza alimentare (certificazione HACCP). L'azienda punta sulla sostenibilità della salute, riducendo sale e grassi dove possibile, senza sacrificare il gusto. La logistica integrata – con camion frigo e consegne in 24 ore – completa l'offerta, rendendo Brugnolo un partner affidabile per la GDO e la ristorazione.
Proposta di valore
Tradizione artigianale, sicurezza alimentare, efficienza logistica
Oltre 70 anni di esperienza nella salumeria veneta, con ricette tramandate dal 1951.
Moderni impianti industriali conformi alle normative comunitarie e certificazione HACCP.
Consegna in 24 ore su 20 regioni italiane grazie a una flotta refrigerata dedicata.
Certificazione
HACCP
Consegna
24h
Perché i clienti scelgono Brugnolo? La risposta sta in un equilibrio tra tradizione e innovazione. Da un lato, oltre 70 anni di storia e ricette artigianali che raccontano il Veneto; dall'altro, investimenti continui in impianti moderni e certificazioni (HACCP) che garantiscono sicurezza e qualità. La logistica è un differenziale concreto: un parco mezzi refrigerato e un sistema di gestione efficiente permettono di evadere gli ordini in 24 ore, coprendo 20 regioni italiane e il Centro Europa. Per la GDO e l'HoReCa, questo significa freschezza garantita e riduzione degli sprechi. Inoltre, l'attenzione alla salute sostenibile dei salumi – con prodotti più magri e meno salati – risponde alle nuove esigenze del consumatore senza tradire il gusto della tradizione.
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