Dispensa Emilia

La catena fast-casual che ha trasformato le tradizionali tigelle e la pasta fresca emiliana in un format di successo con oltre 50 ristoranti in 7 regioni italiane.

19 anniModena (MO)501-1000 dip.dispensaemilia.itP.IVA: 03143150369LinkedIn

RistorazioneMade In ItalyTradizionaleB2c

Fatturato (2025)

€ 66,4 Mln+10.8%

vs 2024

Utile (2025)

-€ 2,3 Mln-4937.0%

vs 2024

Dipendenti (2026)

9810.0%

vs 2025

Fatturato

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Fatturato (2025)

€ 66,4 Mln

+10.8%

vs 2024

Fatturato per dipendente (2025)

€ 68 K

+1.0%

€ 67.674,91

vs 2024

CAGR 2018–2025

+21.2%

Crescita complessiva 2018–2025

+284.4%

Fatturato 2025: € 66.389.084 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Fatturato di Dispensa Emilia, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Fatturato (EUR)
esercizio 2018	€ 17.270.398
esercizio 2019	€ 20.347.282
esercizio 2020	€ 12.100.306
esercizio 2021	€ 18.965.826
esercizio 2022	€ 36.129.599
esercizio 2023	€ 50.354.596
esercizio 2024	€ 59.920.881
esercizio 2025	€ 66.389.084

Bilanci depositati, esercizi 2018–2025, importi in euro. Fonte dei valori di bilancio: Registro delle Imprese – Camera di Commercio italiana. Indicatori, tassi di crescita e previsioni: elaborazione FatturatoAziende sui bilanci depositati.

Utile

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Utile (2025)

-€ 2,3 Mln

-4937.0%

vs 2024

Margine di Utile (2025)

-3,5%

-3,4 p.p.

vs 2024

Utile per dipendente (2025)

-€ 2 K/ dip.

-4490.3%

€ -2373,7

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2025

-319.4%

Utile netto 2025: € -2.328.597 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Utile netto di Dispensa Emilia, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Utile netto (EUR)
esercizio 2018	€ 1.061.339
esercizio 2019	€ -193.337
esercizio 2020	€ -2.693.644
esercizio 2021	€ -5.536.459
esercizio 2022	€ -3.634.027
esercizio 2023	€ -1.407.164
esercizio 2024	€ -46.230
esercizio 2025	€ -2.328.597

Dipendenti

Dipendenti (2026)

981

0.0%

vs 2025

Fatturato per dipendente (2025)

€ 68 K

+1.0%

€ 67.674,91

vs 2024

Costo Personale Medio (2025)

€ 24 K

+4.7%

€ 24.190,96

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2026

+283.2%

Dipendenti 2026 (rilevazione): 981 (numero) — vedi tutti gli esercizi

Dipendenti di Dispensa Emilia, esercizi 2018–2025 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.
Periodo	Dipendenti (numero)
esercizio 2018	256
esercizio 2019	353
esercizio 2020	354
esercizio 2021	509
esercizio 2022	566
esercizio 2023	805
esercizio 2024	894
esercizio 2025	981
2026 · organico rilevato	981

Costo del Personale

Costo Personale (2025)

€ 23,7 Mln

+14.9%

vs 2024

Costo per dipendente (2025)

€ 24 K

+4.7%

€ 24.190,96

vs 2024

Peso del personale sui ricavi (2025)

35.7%

+1,3 p.p.

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2025

+299.0%

Costo del personale 2025: € 23.731.331 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Costo del personale di Dispensa Emilia, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Costo del personale (EUR)
esercizio 2018	€ 5.947.263
esercizio 2019	€ 7.493.598
esercizio 2020	€ 5.318.265
esercizio 2021	€ 9.210.285
esercizio 2022	€ 14.197.178
esercizio 2023	€ 19.018.167
esercizio 2024	€ 20.653.375
esercizio 2025	€ 23.731.331

Anagrafica

Ragione socialeVAIMO S.P.A. SOCIETA' BENEFIT

Partita IVA03143150369

Data di costituzione06/07/2007

Codice fiscale03143150369

REAMO-362470

Sede legaleVia Emilia Est, 985, 41121, Modena, (MO)

Forma giuridicaSPA

Codice ATECO56.10.11

Descrizione ATECORistorazione con somministrazione

Dipendenti (2026)981

Capitale sociale (2025)110.094,00 €

Sito webdispensaemilia.it

LinkedInProfilo LinkedIn

Company DNA™ by FatturatoAziende

La scheda che trasforma bilanci, storia e mercato in una lettura chiara dell'impresa.

Elaborazione proprietaria FatturatoAziende su fonti pubbliche, ufficiali e dati arricchiti. - Aggiornato il 12 gen 2026
© 2026 FatturatoAziende — tutti i diritti riservati. Riproduzione, scraping e riutilizzo non autorizzati vietati.

Storia

Da Modena all'espansione nazionale, con 20 anni di crescita e l'ingresso in Investindustrial

Fondata a Modena, ha celebrato il traguardo dei 20 anni di attività a cavallo tra il 2024 e l'inizio del 2025.

A gennaio 2025, la catena ha inaugurato il suo 50° ristorante, tutti a gestione diretta, a Ravenna (Centro Commerciale Esp).

Nel luglio 2018, la società è stata acquisita indirettamente da un fondo gestito da Investindustrial, accelerando l'espansione.

La capogruppo Vaimo S.p.A. è stata trasformata in Società Benefit, sottolineando l'impegno per un impatto positivo.

Fondata 2005

50 Ristoranti (2025)

Investindustrial

Modena (Origine)

Fondata

2005

Ristoranti

50+

Dipendenti

943+

Approfondisci

Nata nel cuore dell'Emilia, Dispensa Emilia ha consolidato la sua formula di ristorazione fast-casual attorno ai sapori autentici della tradizione modenese e bolognese. L'azienda ha celebrato due decenni di attività tra la fine del 2024 e l'inizio del 2025, un periodo che ha visto una rapida espansione. Un momento chiave è stato il passaggio di proprietà indiretto nel luglio 2018, con l'ingresso del fondo gestito da Investindustrial, che ha fornito il capitale necessario per l'accelerazione della crescita. Tale spinta ha portato la catena a tagliare il traguardo dei 50 ristoranti con l'apertura a Ravenna nel gennaio 2025, dimostrando la capacità di scalare il modello di business mantenendo la gestione diretta e la fedeltà alla cucina regionale. La recente trasformazione della capogruppo VAIMO S.p.A. in Società Benefit riflette l'evoluzione da semplice catena di ristorazione a impresa con obiettivi di impatto sociale e ambientale definiti per statuto.

Mercato di Riferimento

Il fast-casual italiano che esporta i sapori dell'Emilia-Romagna in 7 regioni

Opera nel segmento del fast-casual, combinando la velocità del servizio con la qualità della tradizione culinaria regionale.

Presenza capillare in 7 regioni italiane, tra cui i mercati strategici di Emilia-Romagna, Lazio, Piemonte e Campania.

La strategia di espansione si concentra sia sui centri commerciali (es. Maximo a Roma) che su locali su strada in grandi città (Milano, Bologna, Firenze, Verona).

Si rivolge a una clientela che cerca autenticità e prodotti italiani di filiera corta, con il 56% dei fornitori dall'Emilia-Romagna.

7 Regioni Italiane

Emilia-Romagna (Core)

Lazio & Campania (Expansion)

Fast-Casual

Regioni Coperte

Ristoranti Gestiti

50+

Sedi chiave

Modena, Milano, Roma

Approfondisci

Dispensa Emilia si è posizionata con successo nel mercato italiano della ristorazione veloce di alta qualità, distinguendosi per l'offerta focalizzata sui piatti tipici emiliani. La catena estende la sua presenza oltre la regione d'origine, coprendo 7 regioni chiave e insediandosi strategicamente in grandi centri urbani e poli commerciali ad alto traffico, come dimostrato dalle aperture a Roma (3° ristorante nel 2023) e Milano. L'attenzione non è solo sull'espansione, ma sulla creazione di valore per il territorio: l'azienda impiega quasi 1.000 persone e implementa una strategia di approvvigionamento che privilegia l'Italia al 100%, con oltre la metà dei fornitori locali, supportando attivamente l'economia dell'Emilia-Romagna.

Prodotti e Servizi

Tigelle, Pasta Fresca e Gnocco Fritto, i classici emiliani con prezzi trasparenti

Prodotto di punta sono le Tigelle, proposte in degustazioni come Le Classiche (€10,50) e Le Sfiziose (€11,00).

Offerta di primi piatti della tradizione, tra cui Tagliatelle al Ragù (€10,80), Lasagne Tradizionali e Tortelloni di Zucca.

Menu completato da piatti unici come il Roastbeef con patate al forno (€12,40) e Insalate come la Cesarina (€10,50).

Sono disponibili opzioni condivise, come il 'Dispensa Tour' per due persone a €19,90, e dolci come i Dispensa Cakes (€4,50).

Tigelle Classiche €10,50

Tagliatelle al Ragù €10,80

Dispensa Tour €19,90

Lasagne Tradizionali

Dispensa Cakes €4,50

Tigelle da

€9,90

Primi da

€10,80

Menu Condiviso

€19,90

Dessert da

€3,60

Approfondisci

Il cuore dell'offerta gastronomica di Dispensa Emilia batte al ritmo dei sapori emiliani, con un menu basato su ricette regionali eseguite con ingredienti di filiera italiana. Le protagoniste assolute sono le tigelle, proposte in diverse selezioni come le Classiche o farcite a tema (es. Patastrac, Crocconzola) con un prezzo medio che si attesta intorno agli 11 euro per un cestino degustazione. L'offerta si estende ai primi piatti iconici, con le Lasagne Tradizionali al Ragù e le Tagliatelle, e include piatti di carne come il Roastbeef. Il modello fast-casual è completato da opzioni fresche come le Insalate e da menu per la condivisione, come il 'Dispensa Tour' a €19,90 per due persone. L'azienda dimostra attenzione anche alle esigenze specifiche, offrendo, ad esempio, tigelle senza glutine.

Proposta di valore

L'impegno come Società Benefit e la Certificazione B Corp per un impatto positivo

Certificazione B Corp ottenuta nel 2025 dalla capogruppo Vaimo, con un alto punteggio di 94,7.

Impegno statutario come Società Benefit per generare valore economico, sociale e ambientale per tutti gli stakeholder.

Filiera 100% italiana, con il 56% degli acquisti provenienti direttamente dai fornitori dell'Emilia-Romagna, sostenendo l'economia locale.

Investimento nella crescita del personale con 77.478 ore di formazione erogate nel 2024, tramite l'Academy aziendale.

B Corp 94,7 punti

VAIMO S.p.A. Società Benefit

Fornitori 100% Italiani

77.478h Formazione (2024)

Dipendenti a T.I.

87%

Fornitori Emilia-R.

56%

Sprechi Alimentari

1,44% (2024)

Punteggio BIA

94,7

Approfondisci

La vera proposta di valore di Dispensa Emilia, attraverso la sua capogruppo VAIMO S.p.A., risiede nella fusione tra il modello di business scalabile della ristorazione e un profondo impegno etico e di sostenibilità. Lo status di Società Benefit e l'ottenimento della certificazione B Corp (con un punteggio eccellente di 94,7) nel 2025, non sono semplici riconoscimenti, ma pilastri della sua governance. Questo si traduce in azioni concrete: una filiera di approvvigionamento integralmente italiana, con una forte radicazione nel territorio emiliano (56% dei fornitori locali), che genera valore economico diretto per le comunità. L'investimento nelle persone è un altro elemento distintivo, come testimoniano le 77.478 ore di formazione erogate nel 2024 per i suoi quasi 1.000 collaboratori, di cui l'87% con contratto a tempo indeterminato. Questa strategia orientata agli stakeholder e alla riduzione degli sprechi alimentari (1,44% nel 2024) posiziona l'azienda come un attore di cambiamento nel panorama della ristorazione italiana.

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Fatturato di Dispensa Emilia, esercizi 2018–2025 (EUR).

Periodo

Fatturato (EUR)

esercizio 2018

€ 17.270.398

esercizio 2019

€ 20.347.282

esercizio 2020

€ 12.100.306

esercizio 2021

€ 18.965.826

esercizio 2022

€ 36.129.599

esercizio 2023

€ 50.354.596

esercizio 2024

€ 59.920.881

esercizio 2025

€ 66.389.084

Utile netto di Dispensa Emilia, esercizi 2018–2025 (EUR).

Periodo

Utile netto (EUR)

esercizio 2018

€ 1.061.339

esercizio 2019

€ -193.337

esercizio 2020

€ -2.693.644

esercizio 2021

€ -5.536.459

esercizio 2022

€ -3.634.027

esercizio 2023

€ -1.407.164

esercizio 2024

€ -46.230

esercizio 2025

€ -2.328.597

Dipendenti di Dispensa Emilia, esercizi 2018–2025 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.

Periodo

Dipendenti (numero)

esercizio 2018

256

esercizio 2019

353

esercizio 2020

354

esercizio 2021

509

esercizio 2022

566

esercizio 2023

805

esercizio 2024

894

esercizio 2025

981

2026 · organico rilevato

981

Costo del personale di Dispensa Emilia, esercizi 2018–2025 (EUR).

Periodo

Costo del personale (EUR)

esercizio 2018

€ 5.947.263

esercizio 2019

€ 7.493.598

esercizio 2020

€ 5.318.265

esercizio 2021

€ 9.210.285

esercizio 2022

€ 14.197.178

esercizio 2023

€ 19.018.167

esercizio 2024

€ 20.653.375

esercizio 2025

€ 23.731.331

Company DNA™ by FatturatoAziende

La scheda che trasforma bilanci, storia e mercato in una lettura chiara dell'impresa.

Dispensa Emilia

Fatturato

Utile

Dipendenti

Costo del Personale

Anagrafica

Company DNA™ by FatturatoAziende

Storia

Mercato di Riferimento

Prodotti e Servizi

Proposta di valore

Financial Health Score

Composizione Score

Credit Score

Visura Camerale

Rilevatore Protesti & Procedure

Azionariato, decision maker e stakeholder

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Credit Score

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