Ruliano
Prosciutto crudo di alta qualità, 100% italiano e naturale, prodotto da tre generazioni con metodo artigianale nel cuore della Pianura Padana.
Ruliano ha fatturato € 17,8 Mln nel 2025 (-3.3% sul 2024), con un utile netto di € 765 K (2025) e 31 dipendenti (2026).
Fatturato
Fatturato 2025: € 17.807.265 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Fatturato (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 15.361.286 |
| esercizio 2019 | € 15.973.695 |
| esercizio 2020 | € 14.524.841 |
| esercizio 2021 | € 15.244.195 |
| esercizio 2022 | € 17.399.623 |
| esercizio 2023 | € 16.558.315 |
| esercizio 2024 | € 18.411.070 |
| esercizio 2025 | € 17.807.265 |
Utile
Utile netto 2025: € 765.835 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Utile netto (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 599.276 |
| esercizio 2019 | € 651.622 |
| esercizio 2020 | € 509.597 |
| esercizio 2021 | € 774.394 |
| esercizio 2022 | € 1.002.315 |
| esercizio 2023 | € 745.326 |
| esercizio 2024 | € 752.416 |
| esercizio 2025 | € 765.835 |
Dipendenti
Dipendenti 2026 (dato più recente): 31 (numero) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Dipendenti (numero) |
|---|---|
| esercizio 2018 | 28 dipendenti |
| esercizio 2019 | 28 dipendenti |
| esercizio 2020 | 28 dipendenti |
| esercizio 2021 | 26 dipendenti |
| esercizio 2022 | 30 dipendenti |
| esercizio 2023 | 32 dipendenti |
| esercizio 2024 | 32 dipendenti |
| esercizio 2025 | 30 dipendenti |
| 2026 · dato più recente | 31 dipendenti |
Costo del Personale
Costo del personale 2025: € 1.955.993 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Costo del personale (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 1.641.024 |
| esercizio 2019 | € 1.587.988 |
| esercizio 2020 | € 1.567.258 |
| esercizio 2021 | € 1.666.334 |
| esercizio 2022 | € 1.759.543 |
| esercizio 2023 | € 1.855.424 |
| esercizio 2024 | € 1.974.044 |
| esercizio 2025 | € 1.955.993 |
Anagrafica
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Storia
Tre generazioni di passione per il prosciutto crudo
Fondato da Daniele Montali, portavoce di una tradizione familiare che si tramanda da tre generazioni.
Il salumificio Ruliano nasce nel cuore della Pianura Padana, zona vocata per la produzione di prosciutto crudo di alta qualità.
La lavorazione artigianale e la selezione rigorosa delle cosce suine italiane contraddistinguono il metodo produttivo.
L'esperienza accumulata ha portato alla creazione del Perex Suctum Ruliano, un prosciutto crudo dal gusto inimitabile.
Fondata
Anni '70
Sedi
1
Ruliano nasce dalla passione di Daniele Montali, erede di una tradizione familiare che abbraccia tre generazioni. Il salumificio sorge nella Pianura Padana, territorio storicamente dedicato all'allevamento suino e alla produzione di prosciutto crudo. Fin dall'inizio, la filosofia è stata chiara: selezionare solo le migliori cosce di suini italiani, allevati nel cuore della valle, e lavorarle con un metodo artigianale che esalta le caratteristiche naturali della materia prima. Ogni fase della produzione è seguita personalmente da Daniele, che applica una lavorazione 'unica e personale', tramandata di padre in figlio. Il risultato è il Perex Suctum Ruliano, un prosciutto crudo che si distingue per il gusto inconfondibile e la qualità superiore.
Mercato di Riferimento
Target e posizionamento
Il mercato di riferimento è composto da consumatori finali attenti alla qualità e alla naturalità del prodotto.
Ruliano si rivolge anche al canale HoReCa, con ristoranti e gastronomie che cercano prosciutti crudi di alta gamma.
L'export è un canale strategico, con particolare attenzione ai mercati europei e internazionali che apprezzano il Made in Italy.
Il posizionamento è premium: il prodotto si differenzia per l'artigianalità, la selezione delle materie prime e l'assenza di additivi.
Mercato
Italia e Export
Canali
B2C + HoReCa
Ruliano opera principalmente nel mercato italiano, dove la tradizione del prosciutto crudo è radicata e i consumatori sono esigenti. Il prodotto si posiziona nella fascia premium, puntando sulla qualità artigianale, la provenienza italiana delle materie prime e l'assenza di conservanti. Il target B2C è composto da appassionati di gastronomia che cercano un prodotto genuino e dal gusto autentico. Parallelamente, Ruliano serve il canale HoReCa, fornendo ristoranti, gastronomie e hotel di alta gamma che desiderano offrire un prosciutto crudo di eccellenza. L'export rappresenta un'opportunità di crescita: il Perex Suctum Ruliano viene esportato in diversi paesi europei, dove il Made in Italy alimentare è fortemente apprezzato. La concorrenza è rappresentata da altri produttori artigianali di prosciutto crudo, come quelli del Consorzio del Prosciutto di Parma o di San Daniele, ma Ruliano si differenzia per la lavorazione unica e la selezione personalizzata delle cosce.
Prodotti e Servizi
Cosa offrono e a che prezzo
Il prodotto di punta è il Perex Suctum Ruliano, un prosciutto crudo stagionato naturalmente con solo sale marino.
Tutti i prosciutti sono ottenuti da cosce di suini 100% italiani, allevati in Pianura Padana.
La lavorazione è artigianale e non prevede l'uso di conservanti o additivi artificiali.
Il sistema di certificazioni garantisce la tracciabilità e la qualità in ogni fase della produzione.
Prodotti
1 linea
Stagionatura
12+ mesi
Il cuore dell'offerta Ruliano è il Perex Suctum Ruliano, un prosciutto crudo di alta gamma ottenuto da cosce di suini italiani allevati in Pianura Padana. La lavorazione è artigianale: solo sale marino, nessun conservante o additivo. La stagionatura avviene in un ambiente naturale, favorita dal microclima unico delle montagne circostanti. Ogni fase è controllata con tecnologie avanzate, garantendo standard qualitativi elevati. Il prodotto è disponibile in diverse pezzature, adatto sia al consumo domestico sia alla ristorazione. Ruliano non offre altri prodotti: la sua specializzazione è totale sul prosciutto crudo di qualità. Il prezzo è premium, in linea con il posizionamento artigianale e la selezione accurata delle materie prime.
Proposta di valore
Perché i clienti li scelgono
100% italiano: solo cosce di suini nati e allevati in Pianura Padana.
100% naturale: solo sale marino, nessun conservante o additivo artificiale.
Lavorazione artigianale tramandata da tre generazioni, con un metodo unico e personale.
Microclima ideale per la stagionatura, grazie all'aria di montagna e all'ambiente incontaminato.
Valore Core
Artigianalità
Certificazione
HACCP
I clienti scelgono Ruliano per la qualità superiore del prosciutto crudo, frutto di una tradizione familiare che dura da tre generazioni. La selezione rigorosa delle cosce suine italiane garantisce una materia prima eccellente. La lavorazione artigianale, con solo sale marino e nessun additivo, preserva il gusto autentico del prosciutto. Il microclima naturale del sito produttivo favorisce una stagionatura ottimale, conferendo al prodotto un aroma unico. Le certificazioni e i controlli tecnologici assicurano sicurezza e tracciabilità. In un mercato dove molti prosciutti sono standardizzati, Ruliano offre un prodotto distintivo, che racconta una storia di passione e competenza. Il consumatore finale apprezza la genuinità e il sapore inconfondibile, mentre il canale HoReCa trova un prodotto di alta gamma che valorizza l'offerta gastronomica.
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