Salumificio San Paolo

Dal 1974 produce Prosciutto di Parma DOP e Salame Felino IGP nella Food Valley emiliana, unendo tradizione artigianale e tecnologia moderna per l'export mondiale.

52 anniTraversetolo (PR)11-50 dip.salumificiosanpaolo.itP.IVA: 00250740347LinkedIn

AlimentareProduzione SalumiMade In ItalyDop Igp

Fatturato (2025)

€ 24,1 Mln+26.0%

vs 2024

Utile (2025)

€ 33 K-81.6%

vs 2024

Dipendenti (2026)

45-8.2%

vs 2025

Fatturato

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Fatturato (2025)

€ 24,1 Mln

+26.0%

vs 2024

Fatturato per dipendente (2025)

€ 493 K

+8.0%

€ 492.780,08

vs 2024

CAGR 2018–2025

+23.8%

Crescita complessiva 2018–2025

+344.5%

Fatturato 2025: € 24.146.224 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Fatturato di Salumificio San Paolo, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Fatturato (EUR)
esercizio 2018	€ 5.432.728
esercizio 2019	€ 5.116.884
esercizio 2020	€ 6.110.221
esercizio 2021	€ 10.503.780
esercizio 2022	€ 11.754.552
esercizio 2023	€ 16.369.081
esercizio 2024	€ 19.167.937
esercizio 2025	€ 24.146.224

Bilanci depositati, esercizi 2018–2025, importi in euro. Fonte dei valori di bilancio: Registro delle Imprese – Camera di Commercio italiana. Indicatori, tassi di crescita e previsioni: elaborazione FatturatoAziende sui bilanci depositati.

Utile

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Utile (2025)

€ 33 K

-81.6%

vs 2024

Margine di Utile (2025)

0,1%

-0,8 p.p.

vs 2024

Utile per dipendente (2025)

€ 680/ dip.

-84.2%

€ 680,2

vs 2024

CAGR 2018–2025

+37.5%

Crescita complessiva 2018–2025

+828.4%

Utile netto 2025: € 33.330 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Utile netto di Salumificio San Paolo, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Utile netto (EUR)
esercizio 2018	€ 3590
esercizio 2019	€ -15.477
esercizio 2020	€ -318.866
esercizio 2021	€ -891.167
esercizio 2022	€ -456.499
esercizio 2023	€ -229.335
esercizio 2024	€ 181.196
esercizio 2025	€ 33.330

Dipendenti

Dipendenti (2026)

-8.2%

vs 2025

Fatturato per dipendente (2025)

€ 493 K

+8.0%

€ 492.780,08

vs 2024

Costo Personale Medio (2025)

€ 73 K

+11.2%

€ 73.133,96

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2026

+542.9%

Dipendenti 2026 (rilevazione): 45 (numero) — vedi tutti gli esercizi

Dipendenti di Salumificio San Paolo, esercizi 2018–2025 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.
Periodo	Dipendenti (numero)
esercizio 2018	7
esercizio 2019	14
esercizio 2020	15
esercizio 2021	18
esercizio 2022	26
esercizio 2023	30
esercizio 2024	42
esercizio 2025	49
2026 · organico rilevato	45

Costo del Personale

Costo Personale (2025)

€ 3,6 Mln

+29.8%

vs 2024

Costo per dipendente (2025)

€ 73 K

+11.2%

€ 73.133,96

vs 2024

Peso del personale sui ricavi (2025)

14.8%

+0,4 p.p.

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2025

+1067.5%

Costo del personale 2025: € 3.583.564 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Costo del personale di Salumificio San Paolo, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Costo del personale (EUR)
esercizio 2018	€ 306.947
esercizio 2019	€ 541.264
esercizio 2020	€ 1.073.175
esercizio 2021	€ 1.237.625
esercizio 2022	€ 1.414.260
esercizio 2023	€ 1.862.577
esercizio 2024	€ 2.761.778
esercizio 2025	€ 3.583.564

Anagrafica

Ragione socialeSALUMIFICIO SAN PAOLO - SOCIETA' A RESPONSABILITA' LIMITATA

Partita IVA00250740347

Data di costituzione12/06/1974

Codice fiscale00250740347

REAPR-123427

Sede legaleVia Vivaldi, 2, 43029, Traversetolo, (PR)

Forma giuridicaSRL

Codice ATECO10.13

Descrizione ATECOProduzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili)

Dipendenti (2026)45

Capitale sociale5.454.545,00 €

Sito websalumificiosanpaolo.it

LinkedInProfilo LinkedIn

Company DNA™ by FatturatoAziende

La scheda che trasforma bilanci, storia e mercato in una lettura chiara dell'impresa.

Elaborazione proprietaria FatturatoAziende su fonti pubbliche, ufficiali e dati arricchiti. - Aggiornato il 03 giu 2026
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Storia

Mezzo secolo di tradizione nella Food Valley

Fondato nel 1974 a Traversetolo, nel cuore della Food Valley emiliana, il Salumificio San Paolo nasce dalla passione per la norcineria locale e la lavorazione del Prosciutto di Parma.

Da oltre 20 anni affianca alla produzione di Prosciutto di Parma DOP quella del Salame Felino IGP, consolidando un know-how tramandato di generazione in generazione.

L'azienda ha investito in un reparto di affettatura all'avanguardia, con macchinari di ultima generazione che preservano intatti profumi e consistenze, garantendo standard qualitativi elevati.

1974

Traversetolo

Food Valley

Prosciutto di Parma DOP

Salame Felino IGP

Fondata

1974

Sedi

Prodotti

Approfondisci

Fondato nel 1974 a Traversetolo, in provincia di Parma, il Salumificio San Paolo è un esempio di come tradizione e innovazione possano convivere. Nato come piccolo laboratorio artigianale, l'azienda ha saputo crescere senza mai tradire le lavorazioni manuali che da secoli contraddistinguono la salumeria parmense. Il clima ideale e la giusta salinità del territorio – la celebre Food Valley – conferiscono ai prodotti un profilo organolettico riconosciuto in tutto il mondo. Dopo oltre 20 anni di esperienza con il Prosciutto di Parma DOP, l'azienda ha aggiunto alla propria gamma il Salame Felino IGP, unendo due eccellenze del territorio. Oggi San Paolo è un punto di riferimento per la salumeria di qualità, con un reparto di affettatura modernissimo che garantisce freschezza e integrità del prodotto.

Mercato di Riferimento

Dalla Food Valley al mondo

I prodotti San Paolo sono presenti in gastronomie, salumerie e ristoranti di tutta Italia, con una crescente domanda dai mercati esteri, in particolare Europa, Nord America e Asia.

Il posizionamento premium si basa sulla certificazione DOP e IGP, che garantisce l'origine e la qualità delle materie prime, e sul forte legame con il territorio emiliano.

Concorrenti diretti includono altri salumifici storici della zona come Levoni e Veroni, ma San Paolo si differenzia per la dimensione artigianale e l'attenzione al dettaglio.

Italia

Europa

Nord America

Asia

Levoni

Veroni

Mercato

Italia + Export

Clienti

500+

Approfondisci

San Paolo opera nel segmento premium dei salumi DOP e IGP, rivolgendosi sia al canale retail (gastronomie, salumerie, GDO) sia all'HoReCa (ristoranti, hotel, catering). Il mercato principale è l'Italia, dove il brand è riconosciuto per la qualità artigianale, ma l'export rappresenta una quota crescente del fatturato. I principali mercati esteri sono Europa (Germania, Francia, Regno Unito), Nord America (Stati Uniti, Canada) e Asia (Giappone, Corea del Sud, Cina). La concorrenza è rappresentata da grandi salumifici industriali come Levoni e Veroni, ma anche da piccoli produttori locali. San Paolo si distingue per la capacità di mantenere una produzione semi-artigianale con volumi consistenti, garantendo un rapporto qualità-prezzo competitivo nel segmento premium.

Prodotti e Servizi

Eccellenze DOP e IGP della tradizione emiliana

Il Prosciutto di Parma DOP è il prodotto di punta: stagionato minimo 12 mesi, dolce e saporito, disponibile in diverse pezzature e nel pratico formato affettato sottovuoto.

Il Salame Felino IGP, prodotto da oltre 20 anni, è realizzato con carni suine selezionate e spezie naturali, con una stagionatura che esalta il profumo e la morbidezza.

L'azienda offre un servizio di affettatura professionale per la ristorazione e la GDO, con confezionamento in atmosfera protettiva che preserva la freschezza fino al consumo.

Prosciutto di Parma DOP

Salame Felino IGP

Affettati

Prodotti

€15/kg

Approfondisci

La gamma prodotti di San Paolo si concentra su due eccellenze: il Prosciutto di Parma DOP e il Salame Felino IGP. Il Prosciutto di Parma viene prodotto seguendo il rigido disciplinare del Consorzio: suini allevati in Italia, sale marino, aria della Food Valley. La stagionatura minima è di 12 mesi, ma alcune partite arrivano a 18 o 24 mesi per un gusto più intenso. Il Salame Felino IGP è un salume a grana fine, aromatizzato con pepe nero e aglio, con una stagionatura di circa 45-60 giorni. Entrambi i prodotti sono disponibili in pezzi interi (con osso o disossati) e in vaschetta di affettato, per soddisfare le esigenze di retail e ristorazione. Il servizio di affettatura è un punto di forza: l'azienda utilizza macchine a lama rotante che tagliano il prodotto allo spessore desiderato, confezionandolo in atmosfera protettiva per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche.

Proposta di valore

Qualità certificata e tradizione autentica

Le certificazioni DOP e IGP garantiscono l'origine e la qualità delle materie prime, offrendo al consumatore un prodotto tracciabile e sicuro.

La combinazione di lavorazione artigianale e tecnologia moderna permette di ottenere un prodotto di altissima qualità con una shelf life prolungata, riducendo gli sprechi.

L'ubicazione a Traversetolo, nella Food Valley, assicura condizioni climatiche ideali per la stagionatura, un vantaggio competitivo difficilmente replicabile altrove.

DOP

IGP

Food Valley

Certificazione

DOP, IGP

Valore Core

Tradizione

Approfondisci

Il valore di San Paolo risiede nella capacità di coniugare tradizione secolare e innovazione tecnologica. Le certificazioni DOP (Prosciutto di Parma) e IGP (Salame Felino) sono il sigillo di qualità che rassicura il consumatore finale e il cliente professionale. La posizione geografica a Traversetolo, nel cuore della Food Valley, offre un microclima unico per la stagionatura, con un'umidità e una ventilazione naturale che esaltano i profumi. L'azienda investe costantemente in tecnologie per l'affettatura e il confezionamento, garantendo una shelf life più lunga senza conservanti. Per il cliente HoReCa, questo significa meno sprechi e una qualità costante. Per il retailer, la possibilità di offrire un prodotto premium con una storia autentica. San Paolo non vende solo salumi: vende un pezzo di Emilia-Romagna, con tutto il suo patrimonio gastronomico e culturale.

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