Cesarin

Cesarin opera nel segmento premium degli ingredienti per pasticceria e gelateria, servendo sia artigiani che industrie alimentari. Il core business è il canale HoReCa, con una rete di distributori in 40 paesi. In Italia è presente in tutte le regioni, con una penetrazione particolarmente alta nel Nord-Est. I competitor internazionali come Puratos e Valrhona puntano su volumi e standardizzazione; Cesarin invece si posiziona sulla qualità artigianale e sulla tracciabilità della materia prima. Il cliente tipo è il pasticcere che cerca un ingrediente distintivo, non un semplice semilavorato. Negli ultimi anni l'azienda ha registrato una crescita a doppia cifra nei mercati esteri, trainata dalla domanda di prodotti autenticamente italiani.

Il catalogo Cesarin conta oltre 30 referenze, suddivise in tre macro-famiglie: puree, composte e glasse. Le puree sono il prodotto di punta: ottenute da frutta fresca lavorata a freddo per preservare colore e aroma, senza additivi. Le composte si distinguono per la texture ricca e la presenza di pezzi di frutta, pensate per farciture e topping. Le glasse, fluide e lucide, sono studiate per la finitura di torte e pasticcini. Ogni prodotto è disponibile in formati da 1 kg a 10 kg per il canale professionale, e in confezioni retail per il consumatore finale. Cesarin offre anche servizi di consulenza tecnica per lo sviluppo di ricette personalizzate, collaborando direttamente con i pastry chef.

Il valore di Cesarin risiede nella capacità di offrire un prodotto che mantiene intatte le caratteristiche organolettiche della frutta fresca, ma in formato stabile e pratico per i professionisti. La filiera corta – frutta acquistata direttamente da produttori italiani selezionati – garantisce tracciabilità e freschezza. Il processo produttivo evita trattamenti termici aggressivi, preservando vitamine e aromi. Per il cliente finale, questo si traduce in un ingrediente che non necessita di correzioni: il gusto è già bilanciato, la consistenza è quella giusta. Cesarin investe costantemente in R&S per sviluppare nuove varietà e rispondere alle tendenze del mercato, come la riduzione degli zuccheri e le opzioni plant-based.