Cesarin

Da oltre un secolo, Cesarin trasforma frutta in ingredienti puri per pasticceria, gelateria e industria alimentare, unendo tradizione artigianale e innovazione.

28 anniMontecchia Di Crosara (VR)51-200 dip.ircagroup.comP.IVA: 02895440234LinkedIn

AlimentareProduzione DolciariaMade In ItalyArtigianale

Fatturato (2025)

€ 39,4 Mln+24.2%

vs 2024

Utile (2025)

€ 2,4 Mln+148.6%

vs 2024

Dipendenti (2026)

107-0.9%

vs 2025

Fatturato

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Fatturato (2025)

€ 39,4 Mln

+24.2%

vs 2024

Fatturato per dipendente (2025)

€ 365 K

+15.0%

€ 365.133,76

vs 2024

CAGR 2018–2025

+9.5%

Crescita complessiva 2018–2025

+88.3%

Fatturato 2025: € 39.434.446 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Fatturato di Cesarin, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Fatturato (EUR)
esercizio 2018	€ 20.941.106
esercizio 2019	€ 23.635.146
esercizio 2020	€ 19.597.176
esercizio 2021	€ 25.023.560
esercizio 2022	€ 27.130.059
esercizio 2023	€ 29.207.572
esercizio 2024	€ 31.754.673
esercizio 2025	€ 39.434.446

Bilanci depositati, esercizi 2018–2025, importi in euro. Fonte dei valori di bilancio: Registro delle Imprese – Camera di Commercio italiana. Indicatori, tassi di crescita e previsioni: elaborazione FatturatoAziende sui bilanci depositati.

Utile

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Utile (2025)

€ 2,4 Mln

+148.6%

vs 2024

Margine di Utile (2025)

6,1%

+3,1 p.p.

vs 2024

Utile per dipendente (2025)

€ 22 K/ dip.

+130.2%

€ 22.385,06

vs 2024

CAGR 2018–2025

+28.4%

Crescita complessiva 2018–2025

+474.6%

Utile netto 2025: € 2.417.587 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Utile netto di Cesarin, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Utile netto (EUR)
esercizio 2018	€ 420.737
esercizio 2019	€ 955.548
esercizio 2020	€ 109.970
esercizio 2021	€ 1.820.368
esercizio 2022	€ -11.457
esercizio 2023	€ 1.253.389
esercizio 2024	€ 972.322
esercizio 2025	€ 2.417.587

Dipendenti

Dipendenti (2026)

107

-0.9%

vs 2025

Fatturato per dipendente (2025)

€ 365 K

+15.0%

€ 365.133,76

vs 2024

Costo Personale Medio (2025)

€ 60 K

-1.0%

€ 60.246,44

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2026

+81.4%

Dipendenti 2026 (rilevazione): 107 (numero) — vedi tutti gli esercizi

Dipendenti di Cesarin, esercizi 2018–2025 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.
Periodo	Dipendenti (numero)
esercizio 2018	59
esercizio 2019	74
esercizio 2020	70
esercizio 2021	81
esercizio 2022	95
esercizio 2023	95
esercizio 2024	100
esercizio 2025	108
2026 · organico rilevato	107

Costo del Personale

Costo Personale (2025)

€ 6,5 Mln

+7.0%

vs 2024

Costo per dipendente (2025)

€ 60 K

-1.0%

€ 60.246,44

vs 2024

Peso del personale sui ricavi (2025)

16.5%

-2,7 p.p.

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2025

+94.9%

Costo del personale 2025: € 6.506.616 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Costo del personale di Cesarin, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Costo del personale (EUR)
esercizio 2018	€ 3.338.370
esercizio 2019	€ 4.511.195
esercizio 2020	€ 4.186.377
esercizio 2021	€ 4.656.069
esercizio 2022	€ 5.434.375
esercizio 2023	€ 4.886.079
esercizio 2024	€ 6.082.901
esercizio 2025	€ 6.506.616

Anagrafica

Ragione socialeCESARIN S.P.A.

Partita IVA02895440234

Data di costituzione01/12/1998

Codice fiscale12547860150

REAVR-292395

Sede legaleVia Moschina, 3, 37030, Montecchia Di Crosara, (VR)

Forma giuridicaSPA

Codice ATECO10.39

Descrizione ATECOAltra Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi

Dipendenti (2026)107

Capitale sociale2.080.000,00 €

Sito webircagroup.com

LinkedInProfilo LinkedIn

Company DNA™ by FatturatoAziende

La scheda che trasforma bilanci, storia e mercato in una lettura chiara dell'impresa.

Elaborazione proprietaria FatturatoAziende su fonti pubbliche, ufficiali e dati arricchiti. - Aggiornato il 03 giu 2026
© 2026 FatturatoAziende — tutti i diritti riservati. Riproduzione, scraping e riutilizzo non autorizzati vietati.

Storia

Un secolo di tradizione frutticola veneta

Fondata oltre un secolo fa in Veneto, Cesarin nasce come azienda familiare dedita alla lavorazione della frutta.

Da piccola realtà locale si è evoluta in punto di riferimento per pasticceri e gelatieri di tutta Europa.

Il salto generazionale ha portato all'integrazione di tecnologie moderne senza tradire i metodi artigianali.

1910

Veneto

Fondata

1910

Generazioni

Approfondisci

Cesarin nasce all'inizio del Novecento in una piccola comunità del Veneto, dove la famiglia fondatrice inizia a trasformare la frutta locale in conserve e sciroppi. Per quattro generazioni, l'azienda è rimasta saldamente nelle mani della famiglia, crescendo da laboratorio artigianale a impianto produttivo moderno. Negli anni '80 l'azienda ha compiuto un salto dimensionale, dotandosi di linee di produzione automatizzate per la realizzazione di puree, composte e glasse. Oggi Cesarin esporta in oltre 40 paesi, ma la sede storica e la produzione restano ancorate al territorio veneto, a pochi chilometri da Venezia. Il legame con la tradizione frutticola italiana è il cardine della loro identità: ogni partita di frutta viene selezionata secondo criteri rigorosi, e le ricette originali sono custodite come un patrimonio familiare.

Mercato di Riferimento

Il partner degli chef in Europa e nel mondo

Clienti principali: pasticcerie, gelaterie, cioccolaterie, hotel e ristoranti di alta gamma.

Forte presenza in Italia e nei mercati europei, con crescita in Nord America e Asia.

Competitor diretti: Puratos, Valrhona, ma Cesarin si distingue per la purezza degli ingredienti e l'artigianalità.

Italia

Europa

Puratos

Paesi

40+

Clienti

5000+

Approfondisci

Cesarin opera nel segmento premium degli ingredienti per pasticceria e gelateria, servendo sia artigiani che industrie alimentari. Il core business è il canale HoReCa, con una rete di distributori in 40 paesi. In Italia è presente in tutte le regioni, con una penetrazione particolarmente alta nel Nord-Est. I competitor internazionali come Puratos e Valrhona puntano su volumi e standardizzazione; Cesarin invece si posiziona sulla qualità artigianale e sulla tracciabilità della materia prima. Il cliente tipo è il pasticcere che cerca un ingrediente distintivo, non un semplice semilavorato. Negli ultimi anni l'azienda ha registrato una crescita a doppia cifra nei mercati esteri, trainata dalla domanda di prodotti autenticamente italiani.

Prodotti e Servizi

Dalla purea alla glassa, ingredienti puri per creatori

Puree di frutta: oltre 30 varietà, senza zuccheri aggiunti, ideali per gelati e sorbetti.

Composte e confetture: ricette classiche e innovative, con pezzi di frutta visibili.

Glasse e coulis: pronti all'uso per decorazione e finitura di dolci.

Purea di Frutta

Composta

Glassa

Varietà

30+

Formati

Approfondisci

Il catalogo Cesarin conta oltre 30 referenze, suddivise in tre macro-famiglie: puree, composte e glasse. Le puree sono il prodotto di punta: ottenute da frutta fresca lavorata a freddo per preservare colore e aroma, senza additivi. Le composte si distinguono per la texture ricca e la presenza di pezzi di frutta, pensate per farciture e topping. Le glasse, fluide e lucide, sono studiate per la finitura di torte e pasticcini. Ogni prodotto è disponibile in formati da 1 kg a 10 kg per il canale professionale, e in confezioni retail per il consumatore finale. Cesarin offre anche servizi di consulenza tecnica per lo sviluppo di ricette personalizzate, collaborando direttamente con i pastry chef.

Proposta di valore

Natura lavorata, perfezione artigianale

Materia prima 100% italiana, selezionata da filiera controllata.

Processo produttivo a basso impatto: lavorazione a freddo e nessun additivo artificiale.

Certificazioni: ISO 22000 per la sicurezza alimentare, e prodotto adatto a diete vegane.

Certificazione

ISO 22000

Vegano

Sì

Approfondisci

Il valore di Cesarin risiede nella capacità di offrire un prodotto che mantiene intatte le caratteristiche organolettiche della frutta fresca, ma in formato stabile e pratico per i professionisti. La filiera corta – frutta acquistata direttamente da produttori italiani selezionati – garantisce tracciabilità e freschezza. Il processo produttivo evita trattamenti termici aggressivi, preservando vitamine e aromi. Per il cliente finale, questo si traduce in un ingrediente che non necessita di correzioni: il gusto è già bilanciato, la consistenza è quella giusta. Cesarin investe costantemente in R&S per sviluppare nuove varietà e rispondere alle tendenze del mercato, come la riduzione degli zuccheri e le opzioni plant-based.

Financial Health Score

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