Salumificio Ferrari Giovanni

Produce Prosciutto di Parma DOP artigianale dal 1978, con due stabilimenti a 800 metri in Appennino, esportato in 30 paesi.

34 anniTizzano Val Parma (PR)11-50 dip.prosciuttiferrari.itP.IVA: 01805860341LinkedIn

AlimentareProduzione SalumiMade In ItalyArtigianale

Fatturato (2025)

€ 30,7 Mln-6.5%

vs 2024

Utile (2025)

€ 31 K+34.6%

vs 2024

Dipendenti (2026)

28-9.7%

vs 2025

Fatturato

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Fatturato (2025)

€ 30,7 Mln

-6.5%

vs 2024

Fatturato per dipendente (2025)

€ 991 K

-15.6%

€ 991.059,55

vs 2024

CAGR 2018–2025

+8.8%

Crescita complessiva 2018–2025

+80.9%

Fatturato 2025: € 30.722.846 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Fatturato di Salumificio Ferrari Giovanni, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Fatturato (EUR)
esercizio 2018	€ 16.983.901
esercizio 2019	€ 16.868.509
esercizio 2020	€ 18.286.992
esercizio 2021	€ 27.661.050
esercizio 2022	€ 29.430.329
esercizio 2023	€ 32.277.603
esercizio 2024	€ 32.874.777
esercizio 2025	€ 30.722.846

Bilanci depositati, esercizi 2018–2025, importi in euro. Fonte dei valori di bilancio: Registro delle Imprese – Camera di Commercio italiana. Indicatori, tassi di crescita e previsioni: elaborazione FatturatoAziende sui bilanci depositati.

Utile

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Utile (2025)

€ 31 K

+34.6%

vs 2024

Margine di Utile (2025)

0,1%

+0,03 p.p.

vs 2024

Utile per dipendente (2025)

€ 1 K/ dip.

+21.6%

€ 1011,19

vs 2024

CAGR 2018–2025

-9.2%

Crescita complessiva 2018–2025

-49.1%

Utile netto 2025: € 31.347 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Utile netto di Salumificio Ferrari Giovanni, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Utile netto (EUR)
esercizio 2018	€ 61.540
esercizio 2019	€ -487.572
esercizio 2020	€ 8273
esercizio 2021	€ 14.421
esercizio 2022	€ 563.145
esercizio 2023	€ 497.935
esercizio 2024	€ 23.290
esercizio 2025	€ 31.347

Dipendenti

Dipendenti (2026)

-9.7%

vs 2025

Fatturato per dipendente (2025)

€ 991 K

-15.6%

€ 991.059,55

vs 2024

Costo Personale Medio (2025)

€ 47 K

-4.4%

€ 46.939,52

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2026

+12.0%

Dipendenti 2026 (rilevazione): 28 (numero) — vedi tutti gli esercizi

Dipendenti di Salumificio Ferrari Giovanni, esercizi 2018–2025 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.
Periodo	Dipendenti (numero)
esercizio 2018	25
esercizio 2019	25
esercizio 2020	24
esercizio 2021	24
esercizio 2022	26
esercizio 2023	29
esercizio 2024	28
esercizio 2025	31
2026 · organico rilevato	28

Costo del Personale

Costo Personale (2025)

€ 1,5 Mln

+5.9%

vs 2024

Costo per dipendente (2025)

€ 47 K

-4.4%

€ 46.939,52

vs 2024

Peso del personale sui ricavi (2025)

4.7%

+0,6 p.p.

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2025

+36.4%

Costo del personale 2025: € 1.455.125 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Costo del personale di Salumificio Ferrari Giovanni, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Costo del personale (EUR)
esercizio 2018	€ 1.066.896
esercizio 2019	€ 1.020.670
esercizio 2020	€ 1.191.510
esercizio 2021	€ 1.213.237
esercizio 2022	€ 1.256.251
esercizio 2023	€ 1.240.745
esercizio 2024	€ 1.374.487
esercizio 2025	€ 1.455.125

Anagrafica

Ragione socialeSALUMIFICIO FERRARI GIOVANNI S.R.L.

Partita IVA01805860341

Data di costituzione07/10/1992

Codice fiscale01805860341

REAPR-179832

Sede legaleVia Bruno Bocconi, 56, 43028, Tizzano Val Parma, (PR)

Forma giuridicaSRL

Codice ATECO10.13

Descrizione ATECOProduzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili)

Dipendenti (2026)28

Capitale sociale100.000,00 €

Sito webprosciuttiferrari.it

LinkedInProfilo LinkedIn

Company DNA™ by FatturatoAziende

La scheda che trasforma bilanci, storia e mercato in una lettura chiara dell'impresa.

Elaborazione proprietaria FatturatoAziende su fonti pubbliche, ufficiali e dati arricchiti. - Aggiornato il 03 giu 2026
© 2026 FatturatoAziende — tutti i diritti riservati. Riproduzione, scraping e riutilizzo non autorizzati vietati.

Storia

Dal laboratorio artigianale alla fama mondiale

Giovanni Ferrari fonda l'azienda nel 1978 a Moragnano, dopo anni di esperienza nella lavorazione delle carni.

Da piccolo laboratorio artigianale a due stabilimenti produttivi a 800 metri di altitudine.

40 anni di storia tramandata di generazione in generazione, con metodi antichi e passione.

Crescita sostenuta dalla domanda crescente di Prosciutto di Parma autentico.

1978

Moragnano

Lagrimone

Fondata

1978

Stabilimenti

Approfondisci

Fondata nel 1978 da Giovanni Ferrari, l'azienda nasce come laboratorio artigianale a Moragnano, nel cuore della zona di produzione del Prosciutto di Parma. Con 40 anni di esperienza, la famiglia Ferrari ha saputo coniugare tradizione e innovazione, ampliando la produzione senza mai sacrificare la qualità artigianale. Oggi l'azienda conta due stabilimenti a Moragnano e Lagrimone, situati a 800 metri sul livello del mare, in un'area climatica unica che favorisce la stagionatura naturale. La crescita è stata trainata dalla richiesta sempre maggiore di un prodotto autentico, fatto a mano con metodi antichi tramandati di generazione in generazione.

Mercato di Riferimento

Prosciutto di Parma DOP per l'Italia e il mondo

Target principale: consumatori finali B2C, GDO e canale HoReCa in Italia e all'estero.

Posizionamento premium come marchio artigianale DOP, sinonimo di qualità e tradizione.

Esportazione in oltre 30 paesi, con focus su Europa, Nord America e Asia.

Competitor: altri produttori di Prosciutto di Parma DOP come Rovagnati, Levoni, Veroni.

Italia

Export 30+ paesi

Rovagnati

Levoni

Mercato

Italia + Export

Paesi export

30+

Approfondisci

Ferrari opera nel mercato del Prosciutto di Parma DOP, un segmento premium in forte crescita grazie alla domanda globale di prodotti Made in Italy. Il target principale è il consumatore finale B2C, affiancato dalla grande distribuzione organizzata (GDO) e dal canale HoReCa. L'azienda esporta in oltre 30 paesi, con una presenza consolidata in Europa, Nord America e Asia. La concorrenza include marchi come Rovagnati, Levoni e Veroni, ma Ferrari si differenzia per la produzione artigianale e la stagionatura naturale ad alta quota. Il posizionamento punta sulla garanzia DOP e sulla tradizione familiare, elementi chiave per conquistare i consumatori attenti alla qualità.

Prodotti e Servizi

Prosciutto di Parma DOP artigianale

Prosciutto di Parma DOP: prodotto di punta, stagionato naturalmente a 800 metri.

Linea 'Fatto a Mano': prosciutti lavorati secondo metodi antichi, senza conservanti.

Disponibile in diverse stagionature: 12, 18, 24 mesi.

Servizio di taglio e confezionamento per GDO e ristorazione.

Prosciutto di Parma DOP

Fatto a Mano

Stagionatura 12-24 mesi

Stagionature

€25/kg

Approfondisci

Il prodotto di punta è il Prosciutto di Parma DOP, disponibile in tre stagionature: 12, 18 e 24 mesi. La linea 'Fatto a Mano' rappresenta l'eccellenza artigianale, con prosciutti lavorati senza conservanti e stagionati naturalmente nei due stabilimenti a 800 metri di altitudine. Oltre al prodotto intero, Ferrari offre servizi di taglio e confezionamento per la GDO e il canale HoReCa, garantendo freschezza e presentazione curata. I prezzi al consumo partono da circa 25 euro al kg per la stagionatura base, salendo per le versioni più lunghe. L'azienda non produce altri salumi, concentrandosi esclusivamente sul Prosciutto di Parma DOP.

Proposta di valore

Tradizione, qualità DOP e artigianalità

Produzione artigianale con metodi antichi tramandati da 40 anni.

Stagionatura naturale a 800 metri di altitudine, clima unico per la maturazione.

Certificazione DOP che garantisce origine e qualità.

Assenza di conservanti e lavorazione 'fatta a mano'.

DOP

Fatto a Mano

Certificazione

DOP

Altitudine stabilimenti

800 m

Approfondisci

Il valore di Ferrari risiede nella combinazione di tradizione artigianale e certificazione DOP. I prosciutti vengono stagionati naturalmente a 800 metri di altitudine, in un microclima ideale che conferisce al prodotto un sapore unico. La lavorazione 'fatta a mano' segue metodi antichi, senza l'uso di conservanti, garantendo un prodotto genuino. La certificazione DOP assicura l'origine e la qualità, elemento distintivo per i consumatori. L'azienda punta sulla trasparenza e sulla storia familiare per costruire fiducia, offrendo un prodotto che unisce gusto e tradizione.

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