Prosciuttificio San Michele
Produce salumi DOP di alta qualità dal cuore della Food Valley parmense, combinando tradizione artigianale e packaging moderno per i mercati globali.
Prosciuttificio San Michele ha fatturato € 60,2 Mln nel 2024 (+10.7% sul 2023), con un utile netto di € 412 K (2024) e 89 dipendenti (2026).
Fatturato
Fatturato 2024: € 60.210.602 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Fatturato (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 27.308.768 |
| esercizio 2019 | € 27.346.286 |
| esercizio 2020 | € 29.153.408 |
| esercizio 2021 | € 52.022.107 |
| esercizio 2022 | € 53.939.846 |
| esercizio 2023 | € 54.382.260 |
| esercizio 2024 | € 60.210.602 |
Utile
Utile netto 2024: € 412.997 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Utile netto (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 440.969 |
| esercizio 2019 | € 514.026 |
| esercizio 2020 | € 766.133 |
| esercizio 2021 | € 1.341.796 |
| esercizio 2022 | € 1.353.206 |
| esercizio 2023 | € 221.332 |
| esercizio 2024 | € 412.997 |
Dipendenti
Dipendenti 2026 (dato più recente): 89 (numero) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Dipendenti (numero) |
|---|---|
| esercizio 2018 | 31 dipendenti |
| esercizio 2019 | 35 dipendenti |
| esercizio 2020 | 66 dipendenti |
| esercizio 2021 | 87 dipendenti |
| esercizio 2022 | 103 dipendenti |
| esercizio 2023 | 102 dipendenti |
| esercizio 2024 | 94 dipendenti |
| 2026 · dato più recente | 89 dipendenti |
Costo del Personale
Costo del personale 2024: € 6.889.782 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Costo del personale (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 1.335.959 |
| esercizio 2019 | € 1.478.709 |
| esercizio 2020 | € 2.281.200 |
| esercizio 2021 | € 3.950.158 |
| esercizio 2022 | € 6.824.660 |
| esercizio 2023 | € 6.690.280 |
| esercizio 2024 | € 6.889.782 |
Anagrafica
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Storia
Oltre 35 anni di tradizione nella Food Valley
Fondato a San Michele Tiorre (Felino), nel cuore della Food Valley parmense, da oltre 35 anni.
Il salumificio di Langhirano si è aggiunto allo storico stabilimento di Felino, ampliando la capacità produttiva.
Integrazione verticale completa: dal allevamento alla stagionatura, fino al confezionamento.
Fondata
1989
Stabilimenti
4
Salumificio San Michele nasce oltre 35 anni fa a San Michele Tiorre, frazione di Felino, in provincia di Parma. Siamo nel cuore della Food Valley italiana, patria del Prosciutto di Parma DOP. L'azienda è cresciuta mantenendo un'anima artigianale, aggiungendo nel tempo il salumificio di Langhirano, lo stabilimento di disosso e logistica di Offanengo (Cremona) e il reparto di affettatura a Langhirano. Oggi l'integrazione verticale copre tutte le fasi: dalla selezione delle materie prime alla stagionatura, fino al packaging. Nonostante la crescita, l'azienda resta compatta e focalizzata sulla qualità.
Mercato di Riferimento
Dalla Food Valley al mondo
Forte presenza sul mercato nazionale italiano, con distribuzione in GDO e specialty store.
Espansione internazionale in Europa, Nord America e Asia, grazie allo stabilimento logistico di Offanengo.
Target: consumatori finali e operatori HoReCa che cercano salumi DOP di alta qualità.
Mercato
Italia + Export
Clienti
500+
Salumificio San Michele opera su due fronti: il mercato italiano, dove rifornisce la grande distribuzione, i negozi specializzati e la ristorazione, e il mercato estero, in forte crescita. L'export rappresenta una quota significativa del fatturato, con destinazioni principali in Europa (Germania, Francia, UK), Nord America (USA, Canada) e Asia (Giappone, Cina). La concorrenza è frammentata tra piccoli produttori artigianali e grandi gruppi industriali. San Michele si posiziona nel segmento premium, puntando sulla certificazione DOP e sulla tradizione.
Prodotti e Servizi
Salumi DOP e specialità tradizionali
Prosciutto di Parma DOP, Culatello di Zibello DOP, Salame Felino IGP, Spalla Cotta di San Secondo.
Servizio di affettatura e confezionamento sottovuoto per GDO e private label.
Linea di prodotti stagionati naturalmente, senza conservanti aggiunti.
Prodotti
50+
Certificazione
DOP
Il cuore dell'offerta è il Prosciutto di Parma DOP, prodotto secondo il disciplinare tradizionale. La gamma include anche Culatello di Zibello DOP, Salame Felino IGP, Spalla Cotta di San Secondo, pancette e coppe. L'azienda offre servizi di affettatura e confezionamento sottovuoto per conto terzi (private label) e per la GDO. I prodotti sono stagionati naturalmente, senza l'uso di conservanti chimici. Il packaging moderno garantisce una shelf life prolungata senza compromettere la qualità organolettica.
Proposta di valore
Tradizione artigianale, innovazione industriale
Filiera integrata: controllo completo dalla selezione delle materie prime al prodotto finito.
Stagionatura naturale nei tipici caselli parmensi, con microclima unico.
Packaging innovativo che preserva freschezza e sapore, estendendo la durata.
Valore Core
Tradizione & Qualità
Certificazione
DOP
Salumificio San Michele si distingue per la capacità di unire la tradizione secolare dei salumi parmensi con le più moderne tecniche di packaging e logistica. La filiera integrata garantisce la tracciabilità e la qualità costante. I clienti scelgono San Michele per l'autenticità del prodotto, la sicurezza alimentare e la flessibilità nel servizio. L'azienda investe in innovazione di processo senza tradire le ricette storiche, mantenendo un rapporto qualità-prezzo competitivo nel segmento premium.
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