Sagem
Produce salumi artigianali da suini neri di razza antica allevati all'aperto, con stagionatura naturale e solo sale.
Sagem ha fatturato € 70,6 Mln nel 2025 (+0.7% sul 2024), con un utile netto di € 1,8 Mln (2025) e 187 dipendenti (2026).
Fatturato
Fatturato 2025: € 70.634.136 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Fatturato (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 70.078.092 |
| esercizio 2019 | € 67.323.970 |
| esercizio 2020 | € 76.487.712 |
| esercizio 2021 | € 77.832.546 |
| esercizio 2022 | € 74.741.877 |
| esercizio 2023 | € 69.922.191 |
| esercizio 2024 | € 70.112.621 |
| esercizio 2025 | € 70.634.136 |
Utile
Utile netto 2025: € 1.804.235 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Utile netto (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 483.107 |
| esercizio 2019 | € 1.405.761 |
| esercizio 2020 | € 4.368.012 |
| esercizio 2021 | € 3.621.954 |
| esercizio 2022 | € 821.720 |
| esercizio 2023 | € 536.384 |
| esercizio 2024 | € 705.440 |
| esercizio 2025 | € 1.804.235 |
Dipendenti
Dipendenti 2026 (dato più recente): 187 (numero) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Dipendenti (numero) |
|---|---|
| esercizio 2018 | 218 dipendenti |
| esercizio 2019 | 212 dipendenti |
| esercizio 2020 | 208 dipendenti |
| esercizio 2021 | 210 dipendenti |
| esercizio 2022 | 204 dipendenti |
| esercizio 2023 | 198 dipendenti |
| esercizio 2024 | 190 dipendenti |
| esercizio 2025 | 188 dipendenti |
| 2026 · dato più recente | 187 dipendenti |
Costo del Personale
Costo del personale 2025: € 12.515.865 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Costo del personale (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 10.553.675 |
| esercizio 2019 | € 10.778.572 |
| esercizio 2020 | € 11.921.579 |
| esercizio 2021 | € 12.290.065 |
| esercizio 2022 | € 12.198.145 |
| esercizio 2023 | € 11.937.344 |
| esercizio 2024 | € 12.108.426 |
| esercizio 2025 | € 12.515.865 |
Anagrafica
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Storia
La rinascita del suino nero di razza antica
L'azienda ha recuperato un'antica razza locale di maiale nero quasi estinta, allevandola all'aperto nei boschi di Rivalta.
La produzione segue metodi tradizionali: lavorazione a mano, solo sale, lunga stagionatura.
Ospita una collezione di trattori Landini e Lamborghini d'epoca presso l'Agricola Rosa dell'Angelo.
Fondata
Anni '90
Razza
Suino Nero Antico
Nata dalla passione per la tradizione e la biodiversità, l'azienda ha riportato in vita il suino nero di razza antica, un tempo diffuso in Emilia e quasi scomparso. I maiali vengono allevati all'aperto nei boschi di Rivalta, alimentati con cereali, legumi e ghiande. La lavorazione è interamente manuale: solo sale marino e stagionatura naturale. Oggi l'azienda è un punto di riferimento per i salumi artigianali di alta qualità.
Mercato di Riferimento
Clienti appassionati di prodotti autentici
Si rivolge a consumatori finali e ristoranti selezionati che cercano prodotti artigianali e sostenibili.
Il Prosciutto Bar a Traversetolo offre degustazioni e vendita diretta, attirando turisti e gourmet.
Competitor: salumifici industriali e produttori DOP, ma si differenzia per la razza antica e l'allevamento all'aperto.
Clienti
B2C + HoReCa
Mercato
Italia e estero
Il mercato di riferimento è quello degli appassionati di salumi artigianali, dei ristoranti di alta cucina e dei turisti enogastronomici. L'azienda punta sulla qualità estrema e sulla storia del prodotto per giustificare prezzi premium. La concorrenza è rappresentata dai grandi salumifici industriali, ma il posizionamento artigianale e la razza rara creano un forte vantaggio competitivo. Le esportazioni sono in crescita, soprattutto verso paesi europei e nordamericani.
Prodotti e Servizi
Salumi artigianali e esperienze di degustazione
Prosciutto crudo di suino nero, culatello, salami e pancette stagionati naturalmente.
Il Prosciutto Bar offre degustazioni, pranzi e vendita di prodotti interi o affettati.
Disponibili anche accessori: coltelli, taglieri, libri e affettatrici Berkel.
Prodotti
10+
Pane
Grani antichi
La gamma prodotti include prosciutto crudo di suino nero, culatello, salame, pancetta e altri salumi tradizionali. Tutti sono prodotti con solo sale e stagionatura lunga. Il Prosciutto Bar è un punto vendita e degustazione dove si possono assaggiare i salumi accompagnati da pane di grani antichi e formaggi. In vendita anche prodotti non alimentari come coltelli, taglieri e affettatrici Berkel. Su appuntamento sono organizzate visite guidate alla produzione.
Proposta di valore
Qualità artigianale e biodiversità
Allevamento all'aperto di una razza antica recuperata, con alimentazione naturale.
Lavorazione artigianale: solo sale e lunga stagionatura, senza additivi.
Impegno per la biodiversità agricola e la protezione dei prodotti artigianali.
Valore Core
Artigianalità
Allevamento
All'aperto
Il valore dell'azienda risiede nella combinazione di biodiversità, tradizione e artigianalità. I maiali neri allevati all'aperto producono carni di qualità superiore, con un sapore unico. La lavorazione manuale e la stagionatura naturale esaltano le caratteristiche del prodotto. L'azienda è un esempio di produzione sostenibile e rispettosa dell'ambiente, capace di offrire un'esperienza autentica ai clienti. Il Prosciutto Bar completa l'offerta con un luogo dove gustare e acquistare i prodotti.
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