Salumificio Mec Palmieri
Produce mortadella Favola, cotechino e zampone artigianali dal 1919, con filiera controllata e ricette tradizionali emiliane.
Salumificio Mec Palmieri ha fatturato € 61,4 Mln nel 2025 (+3.0% sul 2024), con un utile netto di € 2,5 Mln (2025) e 94 dipendenti (2026).
Fatturato
Fatturato 2025: € 61.444.049 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Fatturato (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 30.675.671 |
| esercizio 2019 | € 33.180.387 |
| esercizio 2020 | € 37.039.696 |
| esercizio 2021 | € 40.948.852 |
| esercizio 2022 | € 47.010.110 |
| esercizio 2023 | € 53.377.805 |
| esercizio 2024 | € 59.666.767 |
| esercizio 2025 | € 61.444.049 |
Utile
Utile netto 2025: € 2.520.559 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Utile netto (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 1.559.959 |
| esercizio 2019 | € 795.049 |
| esercizio 2020 | € 1.443.498 |
| esercizio 2021 | € 1.970.369 |
| esercizio 2022 | € 2.268.434 |
| esercizio 2023 | € 1.345.226 |
| esercizio 2024 | € 2.204.882 |
| esercizio 2025 | € 2.520.559 |
Dipendenti
Dipendenti 2026 (dato più recente): 94 (numero) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Dipendenti (numero) |
|---|---|
| esercizio 2018 | 87 dipendenti |
| esercizio 2019 | 86 dipendenti |
| esercizio 2020 | 81 dipendenti |
| esercizio 2021 | 85 dipendenti |
| esercizio 2022 | 87 dipendenti |
| esercizio 2023 | 97 dipendenti |
| esercizio 2024 | 98 dipendenti |
| esercizio 2025 | 95 dipendenti |
| 2026 · dato più recente | 94 dipendenti |
Costo del Personale
Costo del personale 2025: € 6.126.009 (EUR) — vedi tutti gli esercizi
| Periodo | Costo del personale (EUR) |
|---|---|
| esercizio 2018 | € 4.056.938 |
| esercizio 2019 | € 4.214.351 |
| esercizio 2020 | € 4.592.330 |
| esercizio 2021 | € 4.389.127 |
| esercizio 2022 | € 4.563.103 |
| esercizio 2023 | € 5.226.954 |
| esercizio 2024 | € 5.816.173 |
| esercizio 2025 | € 6.126.009 |
Anagrafica
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Storia
Da una bottega modenese del 1919 a icona della mortadella artigianale
Nel 1919 nonno Emilio apre una piccola bottega a Modena, lavorando carni genuine per salumi artigianali.
Nel 1961 Carlo Palmieri realizza il sogno di un'attività in proprio nella Bassa Modenese, allevando e macellando i propri suini.
Negli anni '90 il salumificio si specializza nella mortadella, affiancando poi cotechino e zampone.
Fondata
1919
Generazioni
3
La storia di Palmieri inizia nel 1919, quando nonno Emilio apre una piccola bottega nel centro di Modena, lavorando carni genuine con passione artigianale. La tradizione passa al figlio Carlo, che nel 1961 fonda il proprio salumificio nella Bassa Modenese, puntando su filiera integrata: allevamento, macellazione e produzione. Negli anni '90 l'azienda si specializza nella mortadella, affiancando poi cotechino e zampone, diventando un punto di riferimento per la salumeria emiliana di qualità.
Mercato di Riferimento
Target: consumatori finali, GDO, Horeca in Italia e all'estero
Si rivolge a consumatori attenti alla qualità artigianale e alla tradizione emiliana.
Presente nella grande distribuzione e nel canale Horeca in Italia.
Export in crescita per il prodotto di punta Mortadella Favola.
Mercato
Italia + Export
Palmieri opera nel mercato dei salumi di alta qualità, con focus sulla mortadella artigianale. I clienti principali sono consumatori finali (B2C) attraverso la GDO e la ristorazione (Horeca), oltre a buyer internazionali interessati al made in Italy. Il posizionamento è premium: prodotti artigianali, ricette tradizionali, filiera controllata. La concorrenza include altri salumifici emiliani come Levoni e Veroni, ma Palmieri si differenzia per l'unicità di Mortadella Favola.
Prodotti e Servizi
Mortadella Favola, Cotechino, Zampone: salumi artigianali di tradizione
Mortadella Favola: unica insaccata e cotta in cotenna naturale, cucita a mano, cotta in forni di pietra.
Cotechino e Zampone: prodotti tipici emiliani, preparati secondo ricette tradizionali.
Utilizzo di tagli pregiati di carne italiana, miele, sale di Cervia e aromi naturali.
Prodotti
3 linee
Il prodotto di punta è Mortadella Favola, unica nel suo genere: insaccata e cotta nella cotenna naturale, cucita a mano nella sartoria interna e cotta lentamente in forni di pietra storici. La ricetta prevede tagli pregiati di carne italiana, miele, sale di Cervia e aromi naturali, per un risultato buono, delicato, leggero e digeribile. Completano l'offerta il Cotechino e lo Zampone, entrambi prodotti secondo la tradizione emiliana. Palmieri non offre servizi accessori, ma punta tutto sulla qualità del prodotto artigianale.
Proposta di valore
Qualità artigianale, filiera controllata, ricetta unica
Filiera integrata: allevamento, macellazione e produzione per un controllo totale della qualità.
Mortadella Favola: unica in Italia per il metodo di produzione artigianale con cotenna naturale cucita a mano.
Ricetta esclusiva con miele, sale di Cervia e aromi naturali, senza additivi.
Valore Core
Artigianalità
Certificazione
HACCP
Palmieri si distingue per l'artigianalità e la qualità della materia prima. La filiera integrata (allevamento, macellazione, produzione) garantisce il controllo su ogni fase. Mortadella Favola è un prodotto unico: insaccata e cotta in cotenna naturale, cucita a mano, cotta in forni di pietra. L'uso di miele, sale di Cervia e aromi naturali la rende leggera e digeribile. I clienti scelgono Palmieri per la tradizione centenaria, la trasparenza della filiera e il gusto autentico dei salumi emiliani.
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