Salumificio Mec Palmieri

Produce mortadella Favola, cotechino e zampone artigianali dal 1919, con filiera controllata e ricette tradizionali emiliane.

64 anniSan Prospero (MO)51-200 dip.palmierisalumi.itP.IVA: 00179590369LinkedIn

AlimentareProduzione SalumiMade In ItalyArtigianale

Fatturato (2025)

€ 61,4 Mln+3.0%

vs 2024

Utile (2025)

€ 2,5 Mln+14.3%

vs 2024

Dipendenti (2026)

94-1.1%

vs 2025

Fatturato

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Fatturato (2025)

€ 61,4 Mln

+3.0%

vs 2024

Fatturato per dipendente (2025)

€ 647 K

+6.2%

€ 646.779,46

vs 2024

CAGR 2018–2025

+10.4%

Crescita complessiva 2018–2025

+100.3%

Fatturato 2025: € 61.444.049 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Fatturato di Salumificio Mec Palmieri, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Fatturato (EUR)
esercizio 2018	€ 30.675.671
esercizio 2019	€ 33.180.387
esercizio 2020	€ 37.039.696
esercizio 2021	€ 40.948.852
esercizio 2022	€ 47.010.110
esercizio 2023	€ 53.377.805
esercizio 2024	€ 59.666.767
esercizio 2025	€ 61.444.049

Bilanci depositati, esercizi 2018–2025, importi in euro. Fonte dei valori di bilancio: Registro delle Imprese – Camera di Commercio italiana. Indicatori, tassi di crescita e previsioni: elaborazione FatturatoAziende sui bilanci depositati.

Utile

Pro

Dato ufficiale

Stima • Powered by FA Predictive Engine

Utile (2025)

€ 2,5 Mln

+14.3%

vs 2024

Margine di Utile (2025)

4,1%

+0,4 p.p.

vs 2024

Utile per dipendente (2025)

€ 27 K/ dip.

+17.9%

€ 26.532,2

vs 2024

CAGR 2018–2025

+7.1%

Crescita complessiva 2018–2025

+61.6%

Utile netto 2025: € 2.520.559 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Utile netto di Salumificio Mec Palmieri, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Utile netto (EUR)
esercizio 2018	€ 1.559.959
esercizio 2019	€ 795.049
esercizio 2020	€ 1.443.498
esercizio 2021	€ 1.970.369
esercizio 2022	€ 2.268.434
esercizio 2023	€ 1.345.226
esercizio 2024	€ 2.204.882
esercizio 2025	€ 2.520.559

Dipendenti

Dipendenti (2026)

-1.1%

vs 2025

Fatturato per dipendente (2025)

€ 647 K

+6.2%

€ 646.779,46

vs 2024

Costo Personale Medio (2025)

€ 64 K

+8.7%

€ 64.484,31

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2026

+8.0%

Dipendenti 2026 (rilevazione): 94 (numero) — vedi tutti gli esercizi

Dipendenti di Salumificio Mec Palmieri, esercizi 2018–2025 (numero). Il 2026 è una rilevazione dell'organico, non un esercizio di bilancio depositato.
Periodo	Dipendenti (numero)
esercizio 2018	87
esercizio 2019	86
esercizio 2020	81
esercizio 2021	85
esercizio 2022	87
esercizio 2023	97
esercizio 2024	98
esercizio 2025	95
2026 · organico rilevato	94

Costo del Personale

Costo Personale (2025)

€ 6,1 Mln

+5.3%

vs 2024

Costo per dipendente (2025)

€ 64 K

+8.7%

€ 64.484,31

vs 2024

Peso del personale sui ricavi (2025)

10.0%

+0,2 p.p.

vs 2024

Crescita complessiva 2018–2025

+51.0%

Costo del personale 2025: € 6.126.009 (EUR) — vedi tutti gli esercizi

Costo del personale di Salumificio Mec Palmieri, esercizi 2018–2025 (EUR).
Periodo	Costo del personale (EUR)
esercizio 2018	€ 4.056.938
esercizio 2019	€ 4.214.351
esercizio 2020	€ 4.592.330
esercizio 2021	€ 4.389.127
esercizio 2022	€ 4.563.103
esercizio 2023	€ 5.226.954
esercizio 2024	€ 5.816.173
esercizio 2025	€ 6.126.009

Anagrafica

Ragione socialeSALUMIFICIO MEC PALMIERI S.P.A.

Partita IVA00179590369

Data di costituzione25/10/1962

Codice fiscale00179590369

REAMO-105746

Sede legaleVia Canaletto, 16/A, 41030, San Prospero, (MO)

Forma giuridicaSPA

Codice ATECO10.13

Descrizione ATECOProduzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili)

Dipendenti (2026)94

Capitale sociale900.000,00 €

Sito webpalmierisalumi.it

LinkedInProfilo LinkedIn

Company DNA™ by FatturatoAziende

La scheda che trasforma bilanci, storia e mercato in una lettura chiara dell'impresa.

Elaborazione proprietaria FatturatoAziende su fonti pubbliche, ufficiali e dati arricchiti. - Aggiornato il 03 giu 2026
© 2026 FatturatoAziende — tutti i diritti riservati. Riproduzione, scraping e riutilizzo non autorizzati vietati.

Storia

Da una bottega modenese del 1919 a icona della mortadella artigianale

Nel 1919 nonno Emilio apre una piccola bottega a Modena, lavorando carni genuine per salumi artigianali.

Nel 1961 Carlo Palmieri realizza il sogno di un'attività in proprio nella Bassa Modenese, allevando e macellando i propri suini.

Negli anni '90 il salumificio si specializza nella mortadella, affiancando poi cotechino e zampone.

1919

1961

Modena

Fondata

1919

Generazioni

Approfondisci

La storia di Palmieri inizia nel 1919, quando nonno Emilio apre una piccola bottega nel centro di Modena, lavorando carni genuine con passione artigianale. La tradizione passa al figlio Carlo, che nel 1961 fonda il proprio salumificio nella Bassa Modenese, puntando su filiera integrata: allevamento, macellazione e produzione. Negli anni '90 l'azienda si specializza nella mortadella, affiancando poi cotechino e zampone, diventando un punto di riferimento per la salumeria emiliana di qualità.

Mercato di Riferimento

Target: consumatori finali, GDO, Horeca in Italia e all'estero

Si rivolge a consumatori attenti alla qualità artigianale e alla tradizione emiliana.

Presente nella grande distribuzione e nel canale Horeca in Italia.

Export in crescita per il prodotto di punta Mortadella Favola.

Italia

Export

Mercato

Italia + Export

Approfondisci

Palmieri opera nel mercato dei salumi di alta qualità, con focus sulla mortadella artigianale. I clienti principali sono consumatori finali (B2C) attraverso la GDO e la ristorazione (Horeca), oltre a buyer internazionali interessati al made in Italy. Il posizionamento è premium: prodotti artigianali, ricette tradizionali, filiera controllata. La concorrenza include altri salumifici emiliani come Levoni e Veroni, ma Palmieri si differenzia per l'unicità di Mortadella Favola.

Prodotti e Servizi

Mortadella Favola, Cotechino, Zampone: salumi artigianali di tradizione

Mortadella Favola: unica insaccata e cotta in cotenna naturale, cucita a mano, cotta in forni di pietra.

Cotechino e Zampone: prodotti tipici emiliani, preparati secondo ricette tradizionali.

Utilizzo di tagli pregiati di carne italiana, miele, sale di Cervia e aromi naturali.

Mortadella Favola

Cotechino

Zampone

Prodotti

3 linee

Approfondisci

Il prodotto di punta è Mortadella Favola, unica nel suo genere: insaccata e cotta nella cotenna naturale, cucita a mano nella sartoria interna e cotta lentamente in forni di pietra storici. La ricetta prevede tagli pregiati di carne italiana, miele, sale di Cervia e aromi naturali, per un risultato buono, delicato, leggero e digeribile. Completano l'offerta il Cotechino e lo Zampone, entrambi prodotti secondo la tradizione emiliana. Palmieri non offre servizi accessori, ma punta tutto sulla qualità del prodotto artigianale.

Proposta di valore

Qualità artigianale, filiera controllata, ricetta unica

Filiera integrata: allevamento, macellazione e produzione per un controllo totale della qualità.

Mortadella Favola: unica in Italia per il metodo di produzione artigianale con cotenna naturale cucita a mano.

Ricetta esclusiva con miele, sale di Cervia e aromi naturali, senza additivi.

Valore Core

Artigianalità

Certificazione

HACCP

Approfondisci

Palmieri si distingue per l'artigianalità e la qualità della materia prima. La filiera integrata (allevamento, macellazione, produzione) garantisce il controllo su ogni fase. Mortadella Favola è un prodotto unico: insaccata e cotta in cotenna naturale, cucita a mano, cotta in forni di pietra. L'uso di miele, sale di Cervia e aromi naturali la rende leggera e digeribile. I clienti scelgono Palmieri per la tradizione centenaria, la trasparenza della filiera e il gusto autentico dei salumi emiliani.

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Salumificio Mec Palmieri

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Costo del Personale

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Prodotti e Servizi

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